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热休克蛋白70（HSP70）是生物体在应激原刺激下合成的一族进化上高度保守的蛋白质。HSP70家族的功能表现在多方面：作为分子伴侣，HSP70在应激状态下帮助需要折叠的蛋白质正确折叠，加快正常蛋白质合成的恢复；在细胞保护方面，HSP70表达的增加可以增强机体对应激的抵抗力，缓解细胞所受伤害。本文主要综述HSP70的生物学特性及其细胞保护作用，并讨论了HSP70诱导剂在畜牧业中潜在的应用意义。