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期刊论文
速冻保鲜甜玉米的营养品质分析
速冻保鲜甜玉米的营养品质分析
来源 :玉米科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wshzzhy
【摘 要】
:
本文采用对比分析法实测普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官营养品质成分,以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响.结果表明,速冻保鲜处理后甜玉米的Vc
【作 者】
:
王玉兰
乔春贵
孙占林
朱祥林
袁淑云
张丽萍
【机 构】
:
吉林农业大学农学系,长春市食品公司
【出 处】
:
玉米科学
【发表日期】
:
1994年2期
【关键词】
:
甜玉米
贮藏
保鲜
营养成分
分析
Sweetcorn
Fresh-keeping
Nutrient substance.
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本文采用对比分析法实测普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官营养品质成分,以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响.结果表明,速冻保鲜处理后甜玉米的Vc含量、含糖量,以及赖氨酸、色氨酸等主要氨基酸含量稍有降低,基本上与鲜果穗相近.感官品质也符合要求.
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