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干型杨梅果酒的总酸含量影响酒的质量。对干型杨梅果酒的降酸方法进行了研究。结果表明,用D-X3离子交换树脂,交换量为12∶(0 v/v)下总酸降幅达71%,可以反复使用。采用该方法进行降酸,干型杨梅果酒中总酸含量可达到感官要求,产品的色泽、风味良好。
干型杨梅果酒降酸的研究
【摘 要】
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干型杨梅果酒的总酸含量影响酒的质量。对干型杨梅果酒的降酸方法进行了研究。结果表明,用D-X3离子交换树脂,交换量为12∶(0 v/v)下总酸降幅达71%,可以反复使用。采用该方法
【机 构】
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宁波永成酒业有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年07期
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