【摘 要】
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以花生皮为原料、乙醇为提取溶剂，采用超声波辅助有机溶剂法提取花生皮红色素。以红色素的吸光度为评价指标，采用单因素和k（3a）正交表进行试验。结果表明，应用超声波辅助有机溶剂
【机 构】
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吉林工商学院食品工程学院,长春设备工艺研究所
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以花生皮为原料、乙醇为提取溶剂，采用超声波辅助有机溶剂法提取花生皮红色素。以红色素的吸光度为评价指标，采用单因素和k（3a）正交表进行试验。结果表明，应用超声波辅助有机溶剂法提取花生皮红色素的最优工艺为乙醇体积分数60％，液料比12：1，超声时间30rain，超声温度60℃，此时花生皮红色素吸光度最大为0．585。各因素对花生皮红色素吸光度影响的规律为液料比〉超声温度〉乙醇体积分数〉超声时间。该提取工艺操作简单安全，可供工业生产花生皮红色素提供参考。
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