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摘 要：本文综述了重金属污染对养猪业的危害及其防治，包括：重金属污染的概念、危害特点；我国大气、水体、土壤重金属污染现状；重金属对农畜产品的污染；重金属污染对养猪业的危害及其防治对策。
关键词：重金属；污染；养猪业；危害；防治对策
中图分类号：X503 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0034-03
1 研究重金属污染对养猪业的危害及其防治的重要性
近年来，我国从频频发生的“血Pb、血Cd超标事件”、“菜肉蛋奶”重金属超标案例，到震惊全国的“Cd米风波”，我国重金属污染警钟频频敲响。重金属污染已进入一个“集中多发期”，对农畜产品餐桌安全、人和动物健康构成严重威胁。在生态养猪模式中，重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一重要问题。当前，控制重金属污染是一项刻不容缓的任务。
2 重金属污染的概念、危害特点
2.1 重金属污染的概念
重金属污染系指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水排放以及使用重金属制品等人类活动导致环境中的重金属含量增多，超出正常范围并导致环境质量恶化。环境污染方面所指的重金属，主要是指生物毒性显著的汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb）、铬（Cr）以及类金属砷（As）。
2.2危害特点
重金属与有机物不同，它不能被微生物所分解。重金属一旦进入水体或土壤就难以人工修复，可影响未来几代人的健康。重金属进入水体后，可通过食物链在生物体中逐步富集，或被水中悬浮物吸附后沉入水底，积存在泥沙中；此外，有些重金属如无机汞还能通过微生物作用转化为毒性更高的有机汞化合物——甲基汞。重金属污染物主要是通过食物链进入生猪体内而产生急、慢性中毒，受重金属污染的猪肉被人食用后能危害人体健康，并有致癌、致畸作用。
3 我国重金属污染现状
3.1 大气重金属污染主要来源
冶矿工业废气、汽车排出尾气等是大气重金属污染主要来源。
3.2 水体重金属污染事件
3.2.1砷污染
2008年，我国相继发生了贵州独山县、湖南辰溪县、广西河池、云南阳宗海、河南大沙河以及临沂等6起砷污染事件。
3.2.2 镉污染
2005年，广东北江镉污染事件，10多万人饮水受到影响；湖南湘江镉污染，威胁4 000万人饮用水安全。
3.2.3 铬渣污染
2011年，云南曲靖发生5 000 t铬渣污染水库事件，造成大量羊、猪中毒死亡。
3.2.4 镉、铊污染
2013年，广西贺州发生水体镉、铊污染事件，经对水体检测，镉、铊超标1～5、6倍。
3.3 土壤重金属污染现状
（1） 据农业部环境保护监测系统对全国24个省市的320个严重污染区约5.48万km2土壤调查发现，大田类农产品污染超标面积，占污染区农田面积的20 %，其中，重金属污染占80 %。对全国粮食调查，重金属铅、镉、汞、砷超标率占10 %。
（2） 据大家文摘报（2005年7月8日）报道，长三角地区由于工业发展的提速，土壤重金属污染相当严重，已经发现“镉米”、“铅米”“汞米”等，这些大米中的重金属超标非常严重，其中最严重的大米镉成分竟然超标315倍。
（3） 珠三角地区污染调查，1999年对广州、韶关、茂名等5市水稻和蔬菜进行监测发现，韶关市曲江县某检测点大米镉超标8.3倍，花都大米的铅含量超标13.7倍，茂名市茂名区检测点蔬菜铅含量超标13.3倍等。而对这些地区农田的抽查表明，土壤重金属超标率达到了80 %。
4 重金属对农畜产品的污染
4.1农畜产品污染调查
农业部环保所调查显示，全国24个省市农畜产品污染物残留超标率达18.5 %，总超标产量达650万t。调查显示，水果、蔬菜、粮食类污染程度超过国家卫生标准分别为18.7 %、22.15 %和17.47 %。蛋类污染残留物主要为铅、镉、砷等。蛋类、肉类、奶类污染超标分别为33.7 %、17.6 %和6.2 %。
4.2 “镉米”、“铅米”专项调查
（1） 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心（2002）对全国稻米进行安全性抽检，结果显示，铅超标率28.4 %，镉超标率10.3 %。
（2） 南京农业大学农业资源与生态环境研究所（2007）在全国6个地区进行大米检测，发现10 %大米镉超标。
（3） 中国地质大学（2008）调查显示，四川德阳地区绵竹等地居民大米、小麦镉摄入量超标2～10倍。
（4） 中山大学（2010）研究显示，广东大宝山矿区21个水稻品种镉和铅超标分别达100 %和71 %。
（5） 中科院地球化学所（2010）研究显示，成人每天摄入稻米汞49 μg之多。
4.3 食品污染调查
在2011年，雀巢等9种欧洲知名品牌生产的婴儿食品，被查出含有重金属砷、铅与镉等。
5 重金属污染对养猪业的危害
5.1 能引起污染的重金属
由金属元素污染引起生猪中毒的元素有：铅、镉、汞、砷、铬、铜、镍等，但以铅、镉、汞、镉、砷污染最严重。急性中毒，能引起大批动物死亡，慢性中毒，能影响动物生长发育、生殖能力以及生产性能等。慢性中毒，多不出现明显症状，仅在通过血检重金属含量并结合病史方能确诊。
5.2 群发牛、猪镉中毒事件
樊璞（1988）报道，江西大余县发生大面积耕牛镉、钼中毒。水牛的发病率达95 %以上，死亡率为33 %；黄牛的发病率为50 %，死亡率为10 %。研究证实，该病是由钨钼矿排出的废水污染水系和土壤所致，污染农田2.830 94 km2（4 246.41亩），受害耕牛万余头，大批猪、鸭发生隐性、慢性镉中毒。上海闸北区蚂蚁滨地区发生镉污染，检测发现，猪、禽组织器官内镉含量比对照组高2～10多倍，有的甚至高30多倍。郑文成（2006）资料，湖南双峰县某猪场发生镉中毒，其中，第一批175头，发病率100 %，死亡率16.57 %，僵猪率达23.43 %；第二批100头，死亡率100 %。 5.3 群发家畜铅、镉中毒、铬中毒事件
刘宗平等（1994）报道，经流行病学调查和对兰州白银矿区周围农田土壤、灌溉用水、牧草、农作物、粮食和动物血毛共415份样品中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd、As、F、Mn、Al、Ca、P等13种矿物元素含量分析表明在污染区内，牧草、粮食、作物以及动物全血、被毛样品中Pb、Cd含量已接近或超过动物中毒的诊断指标，动物铅、镉中毒发病率和致死率一般为30 %左右，严重时达80 %以上。
5.4 养猪饲料、猪肉中重金属含量超标案例
吴大维等（2010）报道，对江苏省两个肥育猪场的饲料、猪肉和粪样进行抽样调查分析发现，两个猪场的饲料中Cu、Zn含量分别超标191.7 %、10.6 %和41 %、51.3 %，粪便中两元素也增高。吴萍等（2011）资料，对南京市农贸市场及大型超市的猪肉进行随机抽样，检测猪肉中重金属含量，结果表明，南京市部分猪肉中存在Pb超标现象，超标率达38.46 %。蹇慧等（2006）报道，重庆市对该市猪肉作了比较全面的重金属本底抽样检测，结果表明，猪肾中超标率为86 %，镉残留平均值为 3.8 mg/kg。所抽查的39个区县都有超标样品出现，最高的超限80多倍。
6 养猪环境重金属污染的综合防治
（1） 环境重金属污染已引起政府高度重视国土资源部、地质调查局正绘制土壤重金属污染“人类污染图”，国务院（2011）批复《重金属污染综合防治“十二五”规划》，规划要求到2015年，重点区域铅、汞、铬、镉、砷等重金属污染物的排放，比2007年削减15 %。
（2） 贯彻预防为主的方针定期对养猪场环境（大气、水系、土壤）中重金属含量进行监测，发现问题，及时采取有效防制措施。
（3） 严格执行饲料监测制度 我国饲料卫生标准（GB13078-91）规定了几种重金属元素的允许量（mg/kg）：铅≤5、镉≤0.5、汞≤0.1、砷≤2 。
（4） 严格控制动物性食品中肉类重金属限量标准（GB2762-2005）我国肉类中几种重金属元素限量标准（MRL，单位：mg/kg）：铅0.2、镉 0.1、总汞0.05、砷0.05。
（5） 应用能降低隐性中毒病猪体内铅、镉含量的解毒剂已报道有效的药物包括：蛭石（venmiculite）、沸石（zeolite）、二氧化硅（silicon）、蒙脱石（hezhongmei）、硒（Se）与锌（Zn）等。□□
参考文献：（11篇，略）
关键词：重金属；污染；养猪业；危害；防治对策
中图分类号：X503 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0034-03
1 研究重金属污染对养猪业的危害及其防治的重要性
近年来，我国从频频发生的“血Pb、血Cd超标事件”、“菜肉蛋奶”重金属超标案例，到震惊全国的“Cd米风波”，我国重金属污染警钟频频敲响。重金属污染已进入一个“集中多发期”，对农畜产品餐桌安全、人和动物健康构成严重威胁。在生态养猪模式中，重金属污染是当今制约无公害猪肉生产的又一重要问题。当前，控制重金属污染是一项刻不容缓的任务。
2 重金属污染的概念、危害特点
2.1 重金属污染的概念
重金属污染系指由重金属或其化合物造成的环境污染。主要由采矿、废气排放、污水排放以及使用重金属制品等人类活动导致环境中的重金属含量增多，超出正常范围并导致环境质量恶化。环境污染方面所指的重金属，主要是指生物毒性显著的汞（Hg）、镉（Cd）、铅（Pb）、铬（Cr）以及类金属砷（As）。
2.2危害特点
重金属与有机物不同，它不能被微生物所分解。重金属一旦进入水体或土壤就难以人工修复，可影响未来几代人的健康。重金属进入水体后，可通过食物链在生物体中逐步富集，或被水中悬浮物吸附后沉入水底，积存在泥沙中；此外，有些重金属如无机汞还能通过微生物作用转化为毒性更高的有机汞化合物——甲基汞。重金属污染物主要是通过食物链进入生猪体内而产生急、慢性中毒，受重金属污染的猪肉被人食用后能危害人体健康，并有致癌、致畸作用。
3 我国重金属污染现状
3.1 大气重金属污染主要来源
冶矿工业废气、汽车排出尾气等是大气重金属污染主要来源。
3.2 水体重金属污染事件
3.2.1砷污染
2008年，我国相继发生了贵州独山县、湖南辰溪县、广西河池、云南阳宗海、河南大沙河以及临沂等6起砷污染事件。
3.2.2 镉污染
2005年，广东北江镉污染事件，10多万人饮水受到影响；湖南湘江镉污染，威胁4 000万人饮用水安全。
3.2.3 铬渣污染
2011年，云南曲靖发生5 000 t铬渣污染水库事件，造成大量羊、猪中毒死亡。
3.2.4 镉、铊污染
2013年，广西贺州发生水体镉、铊污染事件，经对水体检测，镉、铊超标1～5、6倍。
3.3 土壤重金属污染现状
（1） 据农业部环境保护监测系统对全国24个省市的320个严重污染区约5.48万km2土壤调查发现，大田类农产品污染超标面积，占污染区农田面积的20 %，其中，重金属污染占80 %。对全国粮食调查，重金属铅、镉、汞、砷超标率占10 %。
（2） 据大家文摘报（2005年7月8日）报道，长三角地区由于工业发展的提速，土壤重金属污染相当严重，已经发现“镉米”、“铅米”“汞米”等，这些大米中的重金属超标非常严重，其中最严重的大米镉成分竟然超标315倍。
（3） 珠三角地区污染调查，1999年对广州、韶关、茂名等5市水稻和蔬菜进行监测发现，韶关市曲江县某检测点大米镉超标8.3倍，花都大米的铅含量超标13.7倍，茂名市茂名区检测点蔬菜铅含量超标13.3倍等。而对这些地区农田的抽查表明，土壤重金属超标率达到了80 %。
4 重金属对农畜产品的污染
4.1农畜产品污染调查
农业部环保所调查显示，全国24个省市农畜产品污染物残留超标率达18.5 %，总超标产量达650万t。调查显示，水果、蔬菜、粮食类污染程度超过国家卫生标准分别为18.7 %、22.15 %和17.47 %。蛋类污染残留物主要为铅、镉、砷等。蛋类、肉类、奶类污染超标分别为33.7 %、17.6 %和6.2 %。
4.2 “镉米”、“铅米”专项调查
（1） 农业部稻米及制品质量监督检验测试中心（2002）对全国稻米进行安全性抽检，结果显示，铅超标率28.4 %，镉超标率10.3 %。
（2） 南京农业大学农业资源与生态环境研究所（2007）在全国6个地区进行大米检测，发现10 %大米镉超标。
（3） 中国地质大学（2008）调查显示，四川德阳地区绵竹等地居民大米、小麦镉摄入量超标2～10倍。
（4） 中山大学（2010）研究显示，广东大宝山矿区21个水稻品种镉和铅超标分别达100 %和71 %。
（5） 中科院地球化学所（2010）研究显示，成人每天摄入稻米汞49 μg之多。
4.3 食品污染调查
在2011年，雀巢等9种欧洲知名品牌生产的婴儿食品，被查出含有重金属砷、铅与镉等。
5 重金属污染对养猪业的危害
5.1 能引起污染的重金属
由金属元素污染引起生猪中毒的元素有：铅、镉、汞、砷、铬、铜、镍等，但以铅、镉、汞、镉、砷污染最严重。急性中毒，能引起大批动物死亡，慢性中毒，能影响动物生长发育、生殖能力以及生产性能等。慢性中毒，多不出现明显症状，仅在通过血检重金属含量并结合病史方能确诊。
5.2 群发牛、猪镉中毒事件
樊璞（1988）报道，江西大余县发生大面积耕牛镉、钼中毒。水牛的发病率达95 %以上，死亡率为33 %；黄牛的发病率为50 %，死亡率为10 %。研究证实，该病是由钨钼矿排出的废水污染水系和土壤所致，污染农田2.830 94 km2（4 246.41亩），受害耕牛万余头，大批猪、鸭发生隐性、慢性镉中毒。上海闸北区蚂蚁滨地区发生镉污染，检测发现，猪、禽组织器官内镉含量比对照组高2～10多倍，有的甚至高30多倍。郑文成（2006）资料，湖南双峰县某猪场发生镉中毒，其中，第一批175头，发病率100 %，死亡率16.57 %，僵猪率达23.43 %；第二批100头，死亡率100 %。 5.3 群发家畜铅、镉中毒、铬中毒事件
刘宗平等（1994）报道，经流行病学调查和对兰州白银矿区周围农田土壤、灌溉用水、牧草、农作物、粮食和动物血毛共415份样品中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd、As、F、Mn、Al、Ca、P等13种矿物元素含量分析表明在污染区内，牧草、粮食、作物以及动物全血、被毛样品中Pb、Cd含量已接近或超过动物中毒的诊断指标，动物铅、镉中毒发病率和致死率一般为30 %左右，严重时达80 %以上。
5.4 养猪饲料、猪肉中重金属含量超标案例
吴大维等（2010）报道，对江苏省两个肥育猪场的饲料、猪肉和粪样进行抽样调查分析发现，两个猪场的饲料中Cu、Zn含量分别超标191.7 %、10.6 %和41 %、51.3 %，粪便中两元素也增高。吴萍等（2011）资料，对南京市农贸市场及大型超市的猪肉进行随机抽样，检测猪肉中重金属含量，结果表明，南京市部分猪肉中存在Pb超标现象，超标率达38.46 %。蹇慧等（2006）报道，重庆市对该市猪肉作了比较全面的重金属本底抽样检测，结果表明，猪肾中超标率为86 %，镉残留平均值为 3.8 mg/kg。所抽查的39个区县都有超标样品出现，最高的超限80多倍。
6 养猪环境重金属污染的综合防治
（1） 环境重金属污染已引起政府高度重视国土资源部、地质调查局正绘制土壤重金属污染“人类污染图”，国务院（2011）批复《重金属污染综合防治“十二五”规划》，规划要求到2015年，重点区域铅、汞、铬、镉、砷等重金属污染物的排放，比2007年削减15 %。
（2） 贯彻预防为主的方针定期对养猪场环境（大气、水系、土壤）中重金属含量进行监测，发现问题，及时采取有效防制措施。
（3） 严格执行饲料监测制度 我国饲料卫生标准（GB13078-91）规定了几种重金属元素的允许量（mg/kg）：铅≤5、镉≤0.5、汞≤0.1、砷≤2 。
（4） 严格控制动物性食品中肉类重金属限量标准（GB2762-2005）我国肉类中几种重金属元素限量标准（MRL，单位：mg/kg）：铅0.2、镉 0.1、总汞0.05、砷0.05。
（5） 应用能降低隐性中毒病猪体内铅、镉含量的解毒剂已报道有效的药物包括：蛭石（venmiculite）、沸石（zeolite）、二氧化硅（silicon）、蒙脱石（hezhongmei）、硒（Se）与锌（Zn）等。□□
参考文献：（11篇，略）