【摘 要】
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<正>以时髦和多样化闻名的乐事薯片,如何进行味道的海选?在百事亚洲研发中心四楼的一间会议室里,十几个身穿白大褂的人正在大嚼薯片。他们并非食品研发人员,这次担任的是全球
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<正>以时髦和多样化闻名的乐事薯片,如何进行味道的海选?在百事亚洲研发中心四楼的一间会议室里,十几个身穿白大褂的人正在大嚼薯片。他们并非食品研发人员,这次担任的是全球第四大食品和饮料公司百事集团的感官评定员,工作内容是依靠舌头给食物打分。这项辨别味道和口感的任务要求对口腔实施一级保护—不能涂香水、涂口红,在工作开始前的30分钟不能抽烟、喝咖啡、吃辛辣的东西以及其它一切影响嗅觉和味觉的事情。这支小组的成员不紧不慢地嚼着薯片样品,他们对烘烤或油炸的程度以及对呈上来的溶液盐度评分,还时不时
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