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用湿法提取玉米淀粉的实验室方法，对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究。结果表明，当干燥温度达到80℃以上时，水分的扩散系数增加11％，饱和水分下降12％；干燥温度达到80℃时，淀粉得率下降2％；温度达到90℃时，下降7％，同时淀粉中蛋白质的含量也增加。
干燥温度对玉米湿法加工的影响
【摘 要】
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用湿法提取玉米淀粉的实验室方法，对不同温度干燥后玉米的浸泡特性、淀粉得率及纯度进行了研究。结果表明，当干燥温度达到80℃以上时，水分的扩散系数增加11％，饱和水分下降12％；干燥温
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院,塔里木大学农业工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年3期
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