论文部分内容阅读
本文分析了大杯蕈（Ｃｌｉｔｏｃｙｂｅｍａｘｉｍａ）子实体的主要营养成分并试验了其菌丝体生长的生物学特性。结果表明，子实体中含有较高的蛋白质，菌盖中蛋白质（Ｎ×４３８）的含量为干重的１８５％，菌柄为１３７％。氨基酸分析表明，子实体中含１６种氨基酸，菌盖中氨基酸总量为２２％，菌柄中为１４％。氨基酸组成中必需氨基酸占４３％，比香菇、蘑菇、平菇等均高。尤其是作为一般食用菌的第一限制氨基酸蛋氨酸的比例高达３％，约为香菇的２倍。供试的菌丝生长温度范围为１０～３５℃，最适为２５℃左右；ｐＨ值范围为３～１