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期刊论文
特制玉米粉酸奶的加工初探
特制玉米粉酸奶的加工初探
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:idalu
【摘 要】
:
以特制(膨化)玉米粉(普通玉米、糯玉米)和鲜牛乳为主要原料,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶,开发出了风味独特、
【作 者】
:
郭安民
李德明
贺玉凤
孙新纪
刘磊
刘成江
【机 构】
:
新疆农垦科学院特产研究所
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2003年11期
【关键词】
:
玉米粉酸奶
加工
发酵
风味
口感
营养
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以特制(膨化)玉米粉(普通玉米、糯玉米)和鲜牛乳为主要原料,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶,开发出了风味独特、口感新颖、营养更丰富的酸奶新产品.
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