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期刊论文
风味竹笋丝的研制
风味竹笋丝的研制
来源 :杭州食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:silkji
【摘 要】
:
采用毛竹为主要材料,辅以不同的配料,经过一定的工序,研制出五种口味鲜美、方便即食的竹笋干制品,并确定其关键的工艺的最佳参数及调料配方。
【作 者】
:
李文东
庞杰
等
【机 构】
:
福建农林大学食品科技学院
【出 处】
:
杭州食品科技
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
竹笋
风味食品
笋干
加工工艺
配方
干制品
质量标准
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采用毛竹为主要材料,辅以不同的配料,经过一定的工序,研制出五种口味鲜美、方便即食的竹笋干制品,并确定其关键的工艺的最佳参数及调料配方。
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