【摘 要】
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以微孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,油酸为增塑剂,制备鱼肝油微粉。结果表明,玉米醇溶蛋白用量15%~20%,油酸用量为壁材的0.3%,制得的鱼肝油微粉包埋率不低于94%,产品具有抗氧化、无异味
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以微孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,油酸为增塑剂,制备鱼肝油微粉。结果表明,玉米醇溶蛋白用量15%~20%,油酸用量为壁材的0.3%,制得的鱼肝油微粉包埋率不低于94%,产品具有抗氧化、无异味、耐储存、方便食品和医药工业使用的优点。
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