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摘 要：人民的生活水平日益提高，对农作物的质量安全意识也在不断提高，由于土壤中所含重金属的含量不断增加，农产品重金属污染的问题比较突出，重金属含量过高不仅影响到农作物的正常生产，还会对人类的健康造成威胁。所以对农作物重金属的检测是十分重要，在对重金属元素以及含量进行监测时，由于众多因素会影响到检测结果，所以要做到在每个环节中严格按照标准进行。本文对重金属元素所带来的威胁进行合理细致分析，并提出检测质量所控制的要点，保障检测所得结果的准确性和可靠性。
关键词：农产品;重金属;检测质量;控制要点
在自然界中，重金属元素有几十种，重金属具有较好的稳定性，不容易被转移和分解。由于土壤、化肥、城镇垃圾以及大气沉积等因素的影响，重金属在农作物中的含量日益升高，农作物中所含重金属中对破坏人体组织及器官的元素相对较多。由于农产品中重金属含量相对较低，所以对重金属检测方法提出更高的要求。重金属检测的方法很多，但是要根据所测样品的不同以及实验环境的影响，选出最合适的检测方法。在检验过程中，影响检测结果的因素相对较多，所以要在实验过程中严格要求，这样才能合理控制影响检测结果的各种不确定因素。
1、重金属元素危害
重金属会对农产品造成一定的污染，对农产品构成一定危害的重金属种类比较多。农产品重金属的主要来源有土壤本身存在的和施肥之后残留在土壤的，在对农作物施肥所用的化肥中，还有重金属比较多的是磷肥和含磷复合肥以及垃圾和污泥原理的化肥等。虽然一次给农作物施肥重金属元素含量不高，但是重金属进入土壤之后很难被分解和迁移，在土壤中残留的时间比较长。当农作物生长时会汲取土壤中的养分和水分，这时重金属也在一定程度上吸入农作物中，当累计含量比较高时，会有引起农作物发生疾病。
2、常用测定方法
对重金属元素测定的方法主要有两种：一是，原子吸收光谱法。原子吸收光谱法目前应用很广泛，适用于各类农作物重金属的检测。原子吸收光谱法对金属元素以及一部分非金属元素在测量中以原子的形态展现出来，有特定的谱线通过所测样本由原子化产生原子蒸汽时，被待测元素原子吸收，根据吸收的强度与样品待测元素含量呈正比，进而得出样品中元素含量。[1]原子吸收分光光度法具有操作比较简单，得出结果比较快以及灵敏度比较高的特点。二是，电感耦合等离子体质谱法。此方法同时具有在操作上比较简单快捷，准确度也比较高的特点。该方法是对等离子源进行分析，进行测量时，所测样品是通过载体带入雾化系统进行雾化之后，以气溶胶的形式，以等离子进行结合，在高温环境中使之转化为正离子，由质谱仪进行分离，根据质谱峰强度来判断含量。[2]
3、检测质量控制要点
3.1 确保检验人员技能水平
由于农作物中重金属含量相对比较低，所以对相关检验人员的技术水平要求比较高，检验人员的技术水平对所检测出来的重金属含量准确性有直接影响。所以要加强对检验人员专业技术的培训与指导，必须具有熟练的操作技能以及负责的态度方能上岗，每台检测仪器要至少配备2名质检员，检验人员操作上一定要做到规范性，在这个实验过程中，检验人员要做到手不能直接接触到待测样品，防止所检测出来的数据不准确。
3.2 确保实验室环境达到要求
实验室环境也会影响实验所得出的结果，比如实验室的温度、湿度以及空气中一些悬浮微粒等，都会对样品的分析结果造成一定影响。阳光直射以及空调机也会影响到实验结果，所以检测仪器应该按装在离窗户比较远的位置，室内卫生一定要保持干净与整洁，避免一些含检测元素的物质出现在实验室，空气中的尘土落入所测样品中也会引起污染，导致所测样品结果不准确。
3.3 做好实验准备
在做相关检测之前要做好实验准备工作，主要包括：实验用水、实验用试剂以及实验所用到的器皿。对于重金属检测在实验用水上尽量用一级水，所选择的试剂要进行验证，适合合格方能使用，在使用器皿上要做到严格消毒处理，避免污染，提高测量的准备性。
3.4 做好样品制备和预处理
样品由于制备方式不同可分为干样和鲜样。以稻米为例，干样没有经过相关处理，通过粉碎机粉碎的样品。鲜样是将样品取食用部分，先用清水冲洗再用二级水洗2-3次，用吸水纸将表面上水分吸干或者直接晒干，在进行样品制备。样品的预处理包括样品的称量和样品的消解。对于样品的称量要做到根据标准进行称量，在称量的过程中尽量不沾到所用器皿上，防止样品在消解的过程中不能全部进入消解液中。样品的消解常用到的方法主要有湿法消解、干灰化法消解、微波消解以及压力罐消解，要根据实验室条件来选择适合的方法。
3.5 做好流程控制
首先做空白实验，空白测定值的密度要符合实验标准，对平行双样和密码样品进行准确测定，所得结果的精密度根据规定的允许误差要求进行合理判断，如果标准物质的所分析出的结果在标准值范围之内，证明所得数据可靠。[3]样品中加入与被测量元素含量相近的待测元素进行测试，当待测元素低于下限时，要进行合理添加，添加之后所测出的数值不得超过检测上限。在检测的整个过程中有很多不确定因素存在，要及时发现在检测全过程中每一个阶段所存在的异常，并及时控制，保证所得数据的可靠性和稳定性。
4、结束语
农作物中重金属的含量过高会危害到人类的身体健康，对社会造成一定的影响，所以必要做好重金属元素含量的检测，进行科学的预防。由于重金属在农作物含量比较低，从人员技术水平、实验室环境、样品制备以及所得数据的处理上都要严格要求，如果任何一个环境出现错误都会直接影响到检测数据的准确性。所以，在对重金属检测时要对每个环节严格把关，这样才能减少所得结果的误差，进而保障检测结果的可靠性，为农产品的质量安全提供技术支持。
参考文献：
[1]张舒玄，卢海燕，李优琴，刘贤金.农产品中重金属的检测方法研究进展[J].理化检验（化学分册），2019，55（08）：976-983.
[2]吳秀玲，陈惠娟，李娟，刘娜娜.浅析农产品中重金属检测的质量控制[J].宁夏农林科技，2018，59（11）：34-35+50.
[3]张国友，王敏，毛雪飞，杨曙明.水稻生产过程质量安全控制要点分析及研究展望[J].农产品质量与安全，2014（06）：48-51.
关键词：农产品;重金属;检测质量;控制要点
在自然界中，重金属元素有几十种，重金属具有较好的稳定性，不容易被转移和分解。由于土壤、化肥、城镇垃圾以及大气沉积等因素的影响，重金属在农作物中的含量日益升高，农作物中所含重金属中对破坏人体组织及器官的元素相对较多。由于农产品中重金属含量相对较低，所以对重金属检测方法提出更高的要求。重金属检测的方法很多，但是要根据所测样品的不同以及实验环境的影响，选出最合适的检测方法。在检验过程中，影响检测结果的因素相对较多，所以要在实验过程中严格要求，这样才能合理控制影响检测结果的各种不确定因素。
1、重金属元素危害
重金属会对农产品造成一定的污染，对农产品构成一定危害的重金属种类比较多。农产品重金属的主要来源有土壤本身存在的和施肥之后残留在土壤的，在对农作物施肥所用的化肥中，还有重金属比较多的是磷肥和含磷复合肥以及垃圾和污泥原理的化肥等。虽然一次给农作物施肥重金属元素含量不高，但是重金属进入土壤之后很难被分解和迁移，在土壤中残留的时间比较长。当农作物生长时会汲取土壤中的养分和水分，这时重金属也在一定程度上吸入农作物中，当累计含量比较高时，会有引起农作物发生疾病。
2、常用测定方法
对重金属元素测定的方法主要有两种：一是，原子吸收光谱法。原子吸收光谱法目前应用很广泛，适用于各类农作物重金属的检测。原子吸收光谱法对金属元素以及一部分非金属元素在测量中以原子的形态展现出来，有特定的谱线通过所测样本由原子化产生原子蒸汽时，被待测元素原子吸收，根据吸收的强度与样品待测元素含量呈正比，进而得出样品中元素含量。[1]原子吸收分光光度法具有操作比较简单，得出结果比较快以及灵敏度比较高的特点。二是，电感耦合等离子体质谱法。此方法同时具有在操作上比较简单快捷，准确度也比较高的特点。该方法是对等离子源进行分析，进行测量时，所测样品是通过载体带入雾化系统进行雾化之后，以气溶胶的形式，以等离子进行结合，在高温环境中使之转化为正离子，由质谱仪进行分离，根据质谱峰强度来判断含量。[2]
3、检测质量控制要点
3.1 确保检验人员技能水平
由于农作物中重金属含量相对比较低，所以对相关检验人员的技术水平要求比较高，检验人员的技术水平对所检测出来的重金属含量准确性有直接影响。所以要加强对检验人员专业技术的培训与指导，必须具有熟练的操作技能以及负责的态度方能上岗，每台检测仪器要至少配备2名质检员，检验人员操作上一定要做到规范性，在这个实验过程中，检验人员要做到手不能直接接触到待测样品，防止所检测出来的数据不准确。
3.2 确保实验室环境达到要求
实验室环境也会影响实验所得出的结果，比如实验室的温度、湿度以及空气中一些悬浮微粒等，都会对样品的分析结果造成一定影响。阳光直射以及空调机也会影响到实验结果，所以检测仪器应该按装在离窗户比较远的位置，室内卫生一定要保持干净与整洁，避免一些含检测元素的物质出现在实验室，空气中的尘土落入所测样品中也会引起污染，导致所测样品结果不准确。
3.3 做好实验准备
在做相关检测之前要做好实验准备工作，主要包括：实验用水、实验用试剂以及实验所用到的器皿。对于重金属检测在实验用水上尽量用一级水，所选择的试剂要进行验证，适合合格方能使用，在使用器皿上要做到严格消毒处理，避免污染，提高测量的准备性。
3.4 做好样品制备和预处理
样品由于制备方式不同可分为干样和鲜样。以稻米为例，干样没有经过相关处理，通过粉碎机粉碎的样品。鲜样是将样品取食用部分，先用清水冲洗再用二级水洗2-3次，用吸水纸将表面上水分吸干或者直接晒干，在进行样品制备。样品的预处理包括样品的称量和样品的消解。对于样品的称量要做到根据标准进行称量，在称量的过程中尽量不沾到所用器皿上，防止样品在消解的过程中不能全部进入消解液中。样品的消解常用到的方法主要有湿法消解、干灰化法消解、微波消解以及压力罐消解，要根据实验室条件来选择适合的方法。
3.5 做好流程控制
首先做空白实验，空白测定值的密度要符合实验标准，对平行双样和密码样品进行准确测定，所得结果的精密度根据规定的允许误差要求进行合理判断，如果标准物质的所分析出的结果在标准值范围之内，证明所得数据可靠。[3]样品中加入与被测量元素含量相近的待测元素进行测试，当待测元素低于下限时，要进行合理添加，添加之后所测出的数值不得超过检测上限。在检测的整个过程中有很多不确定因素存在，要及时发现在检测全过程中每一个阶段所存在的异常，并及时控制，保证所得数据的可靠性和稳定性。
4、结束语
农作物中重金属的含量过高会危害到人类的身体健康，对社会造成一定的影响，所以必要做好重金属元素含量的检测，进行科学的预防。由于重金属在农作物含量比较低，从人员技术水平、实验室环境、样品制备以及所得数据的处理上都要严格要求，如果任何一个环境出现错误都会直接影响到检测数据的准确性。所以，在对重金属检测时要对每个环节严格把关，这样才能减少所得结果的误差，进而保障检测结果的可靠性，为农产品的质量安全提供技术支持。
参考文献：
[1]张舒玄，卢海燕，李优琴，刘贤金.农产品中重金属的检测方法研究进展[J].理化检验（化学分册），2019，55（08）：976-983.
[2]吳秀玲，陈惠娟，李娟，刘娜娜.浅析农产品中重金属检测的质量控制[J].宁夏农林科技，2018，59（11）：34-35+50.
[3]张国友，王敏，毛雪飞，杨曙明.水稻生产过程质量安全控制要点分析及研究展望[J].农产品质量与安全，2014（06）：48-51.