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植物纤维是一种不产生热能的多糖类食物,按其理化性质分为可溶性和非可溶性两大类。可溶性植物纤维有果胶、藻胶、豆胶等,存在于水果、蔬菜、海带、紫菜、豆类中。非可溶性植物纤维素有纤维素和木质素,存在于粗粮和豆类种籽的外皮,植物的茎和叶部。由此看来,粗粮、蔬菜、豆类等属于多纤维性食物。多纤维性食物在糖尿病防治中的作用,越来越受到人们的重视。