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期刊论文
淋浇酿造酱油新工艺
淋浇酿造酱油新工艺
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qixiannu
【摘 要】
:
目的:提高酱油的质量产量,减少固定资产资金投入,降低生产成本。阐述了淋浇酿造酱油新工艺,着重介绍了配料加糠、原料处理、双菌制曲、成曲加盐水补酶接种天然豆酱淋浇发酵、漫淋
【作 者】
:
史永新
【机 构】
:
滨州市韩五食品有限公司
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
加糠
双菌制曲
接种天然豆酱
淋浇发酵
酱油
put in rice chaff make leaven of two mould inoculate nat
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目的:提高酱油的质量产量,减少固定资产资金投入,降低生产成本。阐述了淋浇酿造酱油新工艺,着重介绍了配料加糠、原料处理、双菌制曲、成曲加盐水补酶接种天然豆酱淋浇发酵、漫淋油等工艺的操作要点及经验体会。
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