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因淀粉具有来源广泛、价格低廉、易于降解和可食用等优点,淀粉基可食性膜成为可食性膜中的研究热点。本文对淀粉膜的成膜机理、影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种类、增塑剂、增强剂、无机物、活性物质,以及淀粉基可食膜在食品工业中的应用进行综述。
淀粉基可食性膜研究进展
【摘 要】
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因淀粉具有来源广泛、价格低廉、易于降解和可食用等优点,淀粉基可食性膜成为可食性膜中的研究热点。本文对淀粉膜的成膜机理、影响淀粉基可食膜性能的主要因素,包括淀粉的种
【机 构】
：
山东医药技师学院
【出 处】
：
现代食品
【发表日期】
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2020年17期
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