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从某些果蔬（黑美人土豆、串叶松香草、鸭犁、杏、西红柿、香蕉、黄元帅苹果、黄瓜）中提取并测定了其超氧化物歧化酶（SOD）的活性,同时研究了这些果蔬的SOD活性与生命动力源分布的科学统计参数之间的关系。研究结果发现,黑美人土豆在所测果蔬中酶活性最强,达到5671.11 U;SOD的生物抗氧化、抗衰老活性与食物中的生命动力源元素分布呈线性关系。