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原料奶卫生质量控制的如何是确保奶制品卫生质量的最关键的环节。我们通过对黑龙江省某乳品生产企业奶站的牛体、榨乳、盛乳器具、设备以及用水卫生等方面影响原料奶卫生的调查，主要研究各因素对其细菌总数的影响，从而找出控制原料奶细菌总数的有效可行的方法，为乳品生产企业建立和实施原料奶HACCP质量控制体系提供科学依据。