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在ｐＨ＝９．８的氨性缓冲溶液中，痕量Ｃｕ（Ⅱ）对Ｈ２Ｏ２氧化邻氨基酚的显色反应有催化作用，用萃取平衡控制反应时间和水相中邻氨基酸的浓度及反应程度．研究了反应的最优条件，建立了测定痕量铜的新方法。方法的线性范围为０．５—２０μｇ·Ｌ（－１），检测限为２．２×１０（－７）ｇ·Ｌ（－１）。用本法测定了水及食品中的痕量铜，结果满意。