【摘 要】
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近几年来,人们越来越注意金属元素与人体健康的关系,而人们摄入金属元素的主要来源是食品.方便面作为一种快捷、方便,并有着众多不同口味的食品,已广泛为民众所接受.国家食品
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近几年来,人们越来越注意金属元素与人体健康的关系,而人们摄入金属元素的主要来源是食品.方便面作为一种快捷、方便,并有着众多不同口味的食品,已广泛为民众所接受.国家食品标准规定了方便面面饼中砷和铅的限量,其他金属元素未做要求[1].笔者根据方便面面饼的制做工艺以及一些厂家在面饼中所添加的辅料如:面粉改良剂、蛋黄、高骨汤等,对19种不同品牌的方便面面饼取样,采用干法消化后,用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-AES)法进行了铅、砷、镉、铜、铁、锰、锌、铝、钼、镍的分析[2],结果报告如下.
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