【摘 要】
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20世纪50-60年代，原轻工业部为总结白酒生产传统工艺，先后组织了《烟台》、《茅台》等5个试点，在目前白酒酿造的机理尚未完全研究清楚的情况下，上述试点的经验总结的主要精神实质
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20世纪50-60年代，原轻工业部为总结白酒生产传统工艺，先后组织了《烟台》、《茅台》等5个试点，在目前白酒酿造的机理尚未完全研究清楚的情况下，上述试点的经验总结的主要精神实质，至今仍在酿酒生产的各个领域发挥其巨大的作用，并可延伸到清、浓、酱、兼、其他香等各种香型的大曲白酒生产，与现代酿酒科学技术结合珠联璧合，与时俱进，推动白酒行业的发展。
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