不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究

来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sweetyjiaxin

【摘要】

：

为比较不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性的差异,选取9头6月龄杜长大三元杂交猪背最长肌(Longissimus dorsi)、半膜肌(Semimembranosus)和半腱肌(Semitendinosus)3个部位

【作者】

：

王丽莎王航李侠张春晖梁红李敏

【机构】

：

中国农业科学院农产品加工研究所,丽江三川实业集团有限公司,得利斯集团有限公司

【出处】

：

肉类研究

【发表日期】

：

2020年6期

【关键词】

：

不同部位猪肉烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶染色肌纤维品质特性 different parts of porknicotinamide adenine

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0701004),中央级公益性科研院所基本科研业务费专项项目(Y2020CG08)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

为比较不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性的差异,选取9头6月龄杜长大三元杂交猪背最长肌(Longissimus dorsi)、半膜肌(Semimembranosus)和半腱肌(Semitendinosus)3个部位猪肉作为研究对象,通过烟酰胺腺嘌呤二核苷酸四唑氧化还原酶(nicotinamide adenine dinucleotide-tetrazolium reductase,NADH-TR)染色法研究不同部位猪肉的肌纤维类型组成,并分析肌纤维类型数量比例、平均直径、横截面积、密度等肌纤维特性;测定

其他文献

校本教研存在的问题及应对策略

随着新课程的深入推进和广泛实施，教师由教书匠转变为研究者。那么，新课程呼唤什么样的校本教研，怎样的校本教研才能推进新课程的推广实施呢？　　一、校本教研存在的问题　　1.社会对教育科研的误解。教育科研，在人们的头脑中，通常会认为科研是专家们干的事情，是高不可攀的，更不用说是人人都可以从事的了。这是一种误解，也是一种异化。其实，就教育科研来说，最原始的生存状态应是与教育教学实践行为紧密结合起来的，是与

期刊

教研课程教师

基于政策文本的京津冀会展产业政策研究

会展产业因其综合效益高、互动性能好、投资回收快等特点,以及对其他产业强大的带动作用,在社会经济发展中占据重要地位,并逐渐成为评价和衡量地区经济发展水平的重要标志之

学位

会展业产业政策京津冀组织网络政策工具

肝素黄杆菌肝素酶Ⅰ的纯化

目的研究肝素黄杆菌素酶Ⅰ的纯化方法.方法在中性低离子强度的磷酸盐缓冲液中,肝素酶能分别与DEAE和CM离子柱结合.基于此现象,提出了一种简便的肝素酶纯化工艺.结果粗酶液通

期刊

肝素黄杆菌肝素酶纯化方法DEAECM离子柱Flavobacteriun heparinum heparinase purification

关于医疗机构制剂生存和发展空间

根据国家有关法律、法规,依法对医疗机构生产制剂进行整顿、规范和管理,是确保人民用药安全有效的重要举措.医疗机构制剂的生存和发展是当前急需解决的重要课题.笔者探讨了医

期刊

医疗机构制剂整顿规范发展空间医疗机构制剂空间用药安全

安宁河流域稻田主要种植模式生态经济效益分析

针对安宁河流域稻田主要种植模式进行了多年定点的试验研究，并采用反映“三大”效益（经济效益、生态效益、社会效益）的10个指标对其效益进行了综合评价。结果表明，8种稻田种植模

期刊

种植模式综合评价稻田生态经济效益planting patterns returns evaluation

山西报刊文章篇目辑览 1991.10.26—12.25

<正>~~

期刊

文章篇目理论教育乡镇论坛晋阳技术经济财经学院“和平演变”孙永安张贵元权利需要

临海深基坑工程超年限加固技术的应用——厦门裕景中心基坑工程实例

厦门裕景中心基坑工程,设四层整体地下室,基坑开挖深约20.60m,周长约600m。场地位于厦门轮渡第一码头附近,局部地段距现海岸线约8m,地质条件复杂。目前基坑工程已基本上施工

期刊

深基坑软土除锈保护、涌水堵漏、沉降及位移监测、基坑加固

如何涂抹润滑剂效果最好

王女士在最近几个月的性生活中，经常感到摩擦疼痛，有朋友建议她选用一些润滑剂。但她担心这种外用制剂进入身体后会引起过敏，想知道怎样使用润滑剂最安全。

期刊

润滑剂安全涂抹避孕方法

痛经慎服止痛药

a痛经时服用止痛药有害身体健康。生活中有不少年轻女性习惯于使用止痛药，来缓解痛经。但专家认为，止痛药虽然能暂时缓解女性的痛苦，但容易造成神经系统紊乱，记忆力降低以及失眼

期刊

止痛药动物肝脏维生素B1维生素B2身体健康神经系统不良后果心理压力剧烈运动玫瑰花茶

论高校学分制收费制度创新

"学分制"改变了高校教育服务产品的衡量单位及其提供方式,也使学生与高校之间的教育服务契约由"一次性契约"向"关系性契约"转变.这必然要求高校收费形式的改变,要求在微观和

期刊

高校学分制收费制度创新college academic credit system charging systeminnovation

不同部位猪肉肌纤维类型组成与品质特性比较研究

与本文相关的学术论文