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摘要：为了解宜宾浓香型白酒酿造环境中分离到的细菌对纤维素的分解能力，进而探讨其在固态发酵过程中对谷物纤维的分解情况，采用平板培养法，对分离自宜宾浓香型白酒产区的530株细菌分解纤维素的能力测试。结果表明分离自曲房、糟醅中的细菌可分解纤维素菌所占比例较高；Bacillus cereus、 Bacillus methylotrophicus. Bacillus aryabhattai. Bacillus tequilensis. Bacillus thuringiensis5个种属的细菌分解纤维素能力较其他强