【摘 要】
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藜麦是营养丰富的一类全谷物,具有低升糖、低淀粉、低脂等特点。由于藜麦的必需氨基酸组成与人体接近,是优质蛋白来源,而且藜麦所富含维生素C、维生素E、皂苷、多酚、黄酮等抗氧化物质对降低糖尿病患者餐后血糖、改善超重或肥胖、降低血脂、降低心血管疾病发病风险、抗炎和抗肿瘤等方面具有重要作用,其中藜麦对血糖的调节作用尤为突出。近年来通过人群和动物试验表明藜麦饮食有助于缓解餐后血糖的上升幅度、改善葡萄糖耐量。藜麦对血糖调节作用主要通过缓慢释放葡萄糖,减轻胰岛分泌负担,促进胰岛细胞活性,改善胰岛素抵抗、糖代谢、肠道微生物
【基金项目】
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河北省重点研发计划项目(19227527D)。
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藜麦是营养丰富的一类全谷物,具有低升糖、低淀粉、低脂等特点。由于藜麦的必需氨基酸组成与人体接近,是优质蛋白来源,而且藜麦所富含维生素C、维生素E、皂苷、多酚、黄酮等抗氧化物质对降低糖尿病患者餐后血糖、改善超重或肥胖、降低血脂、降低心血管疾病发病风险、抗炎和抗肿瘤等方面具有重要作用,其中藜麦对血糖的调节作用尤为突出。近年来通过人群和动物试验表明藜麦饮食有助于缓解餐后血糖的上升幅度、改善葡萄糖耐量。藜麦对血糖调节作用主要通过缓慢释放葡萄糖,减轻胰岛分泌负担,促进胰岛细胞活性,改善胰岛素抵抗、糖代谢、肠道微生物
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