【摘 要】
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研究了里氏木霉GXβ-葡聚糖酶的稳定性。结果发现：β-葡聚糖酶粗酶液的稳定性高于纯酶液，两者的耐热温度分别为70℃和60℃，其pH稳定范围都为3.0～5.0。Cu2+，Mn2+和Fe3+对酶有抑制作
【基金项目】
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高等院校骨干教师基金，国家自然科学基金，浙江省自然科学基金，浙江省教育厅资助项目
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研究了里氏木霉GXβ-葡聚糖酶的稳定性。结果发现：β-葡聚糖酶粗酶液的稳定性高于纯酶液，两者的耐热温度分别为70℃和60℃，其pH稳定范围都为3.0～5.0。Cu2+，Mn2+和Fe3+对酶有抑制作用，Zn2+和Co2+有激活作用，其他离子Ca2+，Mg2+，Fe2+和K+在不同浓度条件下对β-葡聚糖酶有不同的作用。胰蛋白酶和胃蛋白酶对β-葡聚糖酶活力无显著影响。
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