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摘 要 传统师徒制教学方法解决了专业课中理论与实践脱节的难题，丰富了职业教育教学方法。因此，在职业教育中，特别是在一些特殊专业中如陶瓷、中医、烹饪、（玉石）雕刻、（服装）制作等，具有非常重要的作用。这些操作性极强的职业专业技术如同传统的“手艺”一般，仅仅通过理论知识的学习很难获得其要领，唯独与传统的师徒制教学方法结合起来，才能真正“上手”。
关键词 师徒制 教学方法 手艺 合理
师徒制教学方法延续几千年，形成了特有的文化传统和内在体制，为人类知识的传承和社会生产力的进步做出了卓越的贡献。在班级授课制教学方法产生以前，师徒制占据了教学方法的主导地位。随着科学教育逐渐发展成熟，各种教学方法涌现出来，特别是班级授课制、网络教学等现代化的教学方法的诞生，严重削弱了师徒制教学方法的霸主地位。那么，师徒制教学方法是不是应该退出历史的舞台呢？
传统师徒制教学方法解决了专业课中理论与实践脱节的难题，丰富了职业教育教学方法。因此，在职业教育中，特别是在一些特殊专业中如陶瓷、中医、烹饪、（玉石）雕刻、（服装）制作等，具有非常重要的作用。这些操作性极强的职业专业技术如同传统的“手艺”一般，仅仅通过理论知识的学习很难获得其要领，唯独与传统的师徒制教学方法结合起来，才能真正“上手”。
因此，我们不能因为现代先进的教育方式而丢掉了传统的教学方法，必须清晰地了解师徒制教学方法在职业院校教学中的利与弊，用其长，弊其短，游刃有余地合理使用教学方法，才能达到最佳的教学效果。
一、师徒制教学方法的好处
1、学习的门槛低
师徒制教学方法对学习者不过于强调文化成绩，更多强调学生学习这门技术的“悟性”。因此，在现代的工厂中，师徒制普遍存在，传帮带文化氛围强烈。根据我国高等教育录取情况来看，高职院校文化分数明显低于本科院校，入学门槛低，学生自学能力差，对理论知识的学习和掌握明显不占优势。因此，师徒制教学方法在我国的高职院校教学中普遍使用，并形成了特有的教学文化，与网络教学、多媒体教学、体验式教学、比较教学等现代化教学方法一起，为职业教育服务。
2、技术操作模仿性强
师徒制教学法模仿性很强，解决了学生专业理论知识与实践操作脱节的难题。师徒制教学法实质上是培养学生在“看中学”、“做中学”。这主要是由专业属性决定的。有些专业动手操作的要求特别高，学生需要动作模仿，才能逐渐领会其要领，仅凭书本理论知识达不到学习目的。报考汽车驾驶执照的人很清楚，除了理论知识外，还有路考，测试驾驶员驾驶技术。如果没有摸过汽车，仅仅靠学习理论知识，是没有办法真正掌握驾驶技术的，也不可能通过申请驾驶证的考试。因此，有些专业领域，只能通过师傅现场操作，学生一旁观看模仿学习，纸上谈兵是学不到真本领的。从这个角度看，师徒制教学方法在某些专业技术领域将一直并长期存在。
3、教学效果明显
师徒制教学方法非常重视传承性，学生选对师傅显得尤为重要。拜师之后，在师傅的指导下，学生能够逐渐掌握手动技术，慢慢独立。景德镇的陶瓷学院一直沿用这种方式传授技术，从选料、拉坯、上色、烧陶等各项工艺都在师傅的带领下完成，学生的学习成果中可以明显发现师傅“手艺”的影子。当然，有的学生悟性高，得到了师傅的“真传”，可以做出与师傅比及的作品。因此，这种教学效果很明显，学生能在很短的时间内看到利益成效。
二、师徒制教学方法的局限性
1、学习的内容受限性强
知识转移是知识在组织间、个体间有目的的、有计划的知识共享，既是知识源与知识受众之间知识交流的过程，也是知识提供者与知识接受者之间相互适应的过程。如果师傅的知识和技术有限，那么学生获得知识的范围就会受到影响。以中医为例，随着西医技术医疗的发达，许多在医学上无法解决的疑难杂症正在被克服。世界上，每天都能见到科学家研究出新的医学成果医治疾病。如果，传统中医因循守旧，没有吸收新的技术成果，必然会被西医淘汰。因此，我们去医院看病的时候，有些中医会根据病情需要，建议家属拍片或者提样化验，通过科学手段诊断病情。再高明的师傅也不见得面面俱到；再厉害的老师也不能无所不知、无所不晓。因此，师傅也必须清楚了这一点，不断学习新知识，新技术，才能不被时代淘汰。
2、学生服从性明显
烹饪行业一直以来比较讲究师徒关系的教学模式和方法，“一日为师、终身为父”的思想已经在学习烹饪人的心目中扎根。由此可见，在传统的师徒制中老师的地位是何等权威。学生必须按照师傅的要求，完成师傅交代的任务，才能学到技术。如果学生不服从师傅的管理，很可能面临“逐出师门”的危险。在这样的高压管理下，学生服从性很强，显得“很听话”。
3、教学范围小
由于师徒制教学的范围受到师傅活动地域影响，不能像班级授课制或网络教学那样大面积、高效率传授知识和技能，只能手把手传授，面对面教学。由于师徒制教学具有小范围受益的局限性，导致学生扎堆报名跟“好师傅”，出现竞争小摩擦。这样的弊端甚至还带来了派系竞争，例如中国传统武术就有“南拳北腿”之说，充满了派系之间相互竞争、排斥。这样狭小的教学范围，满足不了学生学习的需求，也适应不了现代化知识更新换代的节奏，不利于“手艺”的传（下转第108页）（上接第102页）承与发展。由此导致社会生产力的活力也未能充分爆发出来，不利于社会的快速发展。
三、师徒制教学方法的合理运用
1、在师徒制教学中采取开放式管理态度。
传统的师徒制教学方法“闭门造车”者居多，多是怕对手偷师。在高职院校中，学生如果要达到最好想学习效果，真正掌握一门技艺，必须通过往返于几位老师“师傅”之间，才能真正学会这门技术的真正要领，才能在比较中进步，在学习中成长。以服装设计类专业为例，现代的服装设计软件能采用3D设计软件模拟服装的成衣效果和上身效果，多媒体教学在服装设计部分发挥了重要作用。传统的师徒制教学方法能够将这种模拟的服装效果变成实物，而实物制作的整个过程受到师傅的指导，学生一步一步学习，最终完成学习任务。通过学习，学生可以清晰体验到制图效果与实物的不同，可以了解其中的特点和属性，最终有利于学生能够成为一名真正的服装设计师。传统师徒制教学要向世界打开怀抱，既要勇敢地走出去，学习最先进的行业技术；又要欢迎别人走进来，用开放包容的姿态迎接四方学子，不吝赐教。全国高职院校每年招生几千万大学生，是我们国家未来建设的栋梁和希望。作为高职院校的老师（师傅）必须要有这种包容的姿态，在教学中包揽百家之长，将最先进、最好的技术传授给学生，才能充分发挥高职院校培养行业技术人才的目的。
2、以赛促学，开阔视野，观摩同行技艺。
为了调动高职院校学生学习的积极性，学校应该鼓励学生参加各种劳动技能和专业技能竞赛。通过参加各种竞赛，检验自己技术的水平，与同行之间加强交流， 观摩对手的技艺。学生通过参赛，在整个过程中加强了技术的学习和专业知识的学习，专业水平得到迅速提升。因此，这种办法在众多高职院校当中得到验证，取得了良好的效果。我国教育部每一年都举办高职院校专业技能竞赛，目的正是为了检验各院校专业技术水平，发掘人才；也为了搭建平台，增强彼此之间的交流。
3、充分调动学生的主观能动性，丰富学生的业余知识。
现代社会知识更新换代速度越来越快，各种高科技、新发明促进了社会的发展，也淘汰了一些传统的手艺。作为一名现代化的大学生，在高职院校学习的知识必须是与时俱进的，除了本专业的技术和知识外，还必须掌握其他相关专业领域的知识，才能丰富自己的知识结构，适应社会发展的需求。传统的师徒制教学所学的内容毕竟是有限的，学生必须树立主动学习的态度和信心，涉足更多的相关技术，才能在师傅传授的技术上进行创新，才能推动社会的发展，完成时代赋予的使命。
参考文献：
[1]高宇.探讨师徒制教学法在职业院校护生教学中的运用[J].中小企业管理与科技，2015（07）：290.
[2]SzulanskiG.Exploringinternal stickiness：Impedimentsto the teansfer of best pracive Within the firm [J].Strategic Management Jounal（special issue），1996（17）：27-44.
[3]王晶星.烹饪专业“师徒制”教学模式的探讨[J].现代养生，2015（10）：273.
（作者单位：广州大学纺织服装学院）
关键词 师徒制 教学方法 手艺 合理
师徒制教学方法延续几千年，形成了特有的文化传统和内在体制，为人类知识的传承和社会生产力的进步做出了卓越的贡献。在班级授课制教学方法产生以前，师徒制占据了教学方法的主导地位。随着科学教育逐渐发展成熟，各种教学方法涌现出来，特别是班级授课制、网络教学等现代化的教学方法的诞生，严重削弱了师徒制教学方法的霸主地位。那么，师徒制教学方法是不是应该退出历史的舞台呢？
传统师徒制教学方法解决了专业课中理论与实践脱节的难题，丰富了职业教育教学方法。因此，在职业教育中，特别是在一些特殊专业中如陶瓷、中医、烹饪、（玉石）雕刻、（服装）制作等，具有非常重要的作用。这些操作性极强的职业专业技术如同传统的“手艺”一般，仅仅通过理论知识的学习很难获得其要领，唯独与传统的师徒制教学方法结合起来，才能真正“上手”。
因此，我们不能因为现代先进的教育方式而丢掉了传统的教学方法，必须清晰地了解师徒制教学方法在职业院校教学中的利与弊，用其长，弊其短，游刃有余地合理使用教学方法，才能达到最佳的教学效果。
一、师徒制教学方法的好处
1、学习的门槛低
师徒制教学方法对学习者不过于强调文化成绩，更多强调学生学习这门技术的“悟性”。因此，在现代的工厂中，师徒制普遍存在，传帮带文化氛围强烈。根据我国高等教育录取情况来看，高职院校文化分数明显低于本科院校，入学门槛低，学生自学能力差，对理论知识的学习和掌握明显不占优势。因此，师徒制教学方法在我国的高职院校教学中普遍使用，并形成了特有的教学文化，与网络教学、多媒体教学、体验式教学、比较教学等现代化教学方法一起，为职业教育服务。
2、技术操作模仿性强
师徒制教学法模仿性很强，解决了学生专业理论知识与实践操作脱节的难题。师徒制教学法实质上是培养学生在“看中学”、“做中学”。这主要是由专业属性决定的。有些专业动手操作的要求特别高，学生需要动作模仿，才能逐渐领会其要领，仅凭书本理论知识达不到学习目的。报考汽车驾驶执照的人很清楚，除了理论知识外，还有路考，测试驾驶员驾驶技术。如果没有摸过汽车，仅仅靠学习理论知识，是没有办法真正掌握驾驶技术的，也不可能通过申请驾驶证的考试。因此，有些专业领域，只能通过师傅现场操作，学生一旁观看模仿学习，纸上谈兵是学不到真本领的。从这个角度看，师徒制教学方法在某些专业技术领域将一直并长期存在。
3、教学效果明显
师徒制教学方法非常重视传承性，学生选对师傅显得尤为重要。拜师之后，在师傅的指导下，学生能够逐渐掌握手动技术，慢慢独立。景德镇的陶瓷学院一直沿用这种方式传授技术，从选料、拉坯、上色、烧陶等各项工艺都在师傅的带领下完成，学生的学习成果中可以明显发现师傅“手艺”的影子。当然，有的学生悟性高，得到了师傅的“真传”，可以做出与师傅比及的作品。因此，这种教学效果很明显，学生能在很短的时间内看到利益成效。
二、师徒制教学方法的局限性
1、学习的内容受限性强
知识转移是知识在组织间、个体间有目的的、有计划的知识共享，既是知识源与知识受众之间知识交流的过程，也是知识提供者与知识接受者之间相互适应的过程。如果师傅的知识和技术有限，那么学生获得知识的范围就会受到影响。以中医为例，随着西医技术医疗的发达，许多在医学上无法解决的疑难杂症正在被克服。世界上，每天都能见到科学家研究出新的医学成果医治疾病。如果，传统中医因循守旧，没有吸收新的技术成果，必然会被西医淘汰。因此，我们去医院看病的时候，有些中医会根据病情需要，建议家属拍片或者提样化验，通过科学手段诊断病情。再高明的师傅也不见得面面俱到；再厉害的老师也不能无所不知、无所不晓。因此，师傅也必须清楚了这一点，不断学习新知识，新技术，才能不被时代淘汰。
2、学生服从性明显
烹饪行业一直以来比较讲究师徒关系的教学模式和方法，“一日为师、终身为父”的思想已经在学习烹饪人的心目中扎根。由此可见，在传统的师徒制中老师的地位是何等权威。学生必须按照师傅的要求，完成师傅交代的任务，才能学到技术。如果学生不服从师傅的管理，很可能面临“逐出师门”的危险。在这样的高压管理下，学生服从性很强，显得“很听话”。
3、教学范围小
由于师徒制教学的范围受到师傅活动地域影响，不能像班级授课制或网络教学那样大面积、高效率传授知识和技能，只能手把手传授，面对面教学。由于师徒制教学具有小范围受益的局限性，导致学生扎堆报名跟“好师傅”，出现竞争小摩擦。这样的弊端甚至还带来了派系竞争，例如中国传统武术就有“南拳北腿”之说，充满了派系之间相互竞争、排斥。这样狭小的教学范围，满足不了学生学习的需求，也适应不了现代化知识更新换代的节奏，不利于“手艺”的传（下转第108页）（上接第102页）承与发展。由此导致社会生产力的活力也未能充分爆发出来，不利于社会的快速发展。
三、师徒制教学方法的合理运用
1、在师徒制教学中采取开放式管理态度。
传统的师徒制教学方法“闭门造车”者居多，多是怕对手偷师。在高职院校中，学生如果要达到最好想学习效果，真正掌握一门技艺，必须通过往返于几位老师“师傅”之间，才能真正学会这门技术的真正要领，才能在比较中进步，在学习中成长。以服装设计类专业为例，现代的服装设计软件能采用3D设计软件模拟服装的成衣效果和上身效果，多媒体教学在服装设计部分发挥了重要作用。传统的师徒制教学方法能够将这种模拟的服装效果变成实物，而实物制作的整个过程受到师傅的指导，学生一步一步学习，最终完成学习任务。通过学习，学生可以清晰体验到制图效果与实物的不同，可以了解其中的特点和属性，最终有利于学生能够成为一名真正的服装设计师。传统师徒制教学要向世界打开怀抱，既要勇敢地走出去，学习最先进的行业技术；又要欢迎别人走进来，用开放包容的姿态迎接四方学子，不吝赐教。全国高职院校每年招生几千万大学生，是我们国家未来建设的栋梁和希望。作为高职院校的老师（师傅）必须要有这种包容的姿态，在教学中包揽百家之长，将最先进、最好的技术传授给学生，才能充分发挥高职院校培养行业技术人才的目的。
2、以赛促学，开阔视野，观摩同行技艺。
为了调动高职院校学生学习的积极性，学校应该鼓励学生参加各种劳动技能和专业技能竞赛。通过参加各种竞赛，检验自己技术的水平，与同行之间加强交流， 观摩对手的技艺。学生通过参赛，在整个过程中加强了技术的学习和专业知识的学习，专业水平得到迅速提升。因此，这种办法在众多高职院校当中得到验证，取得了良好的效果。我国教育部每一年都举办高职院校专业技能竞赛，目的正是为了检验各院校专业技术水平，发掘人才；也为了搭建平台，增强彼此之间的交流。
3、充分调动学生的主观能动性，丰富学生的业余知识。
现代社会知识更新换代速度越来越快，各种高科技、新发明促进了社会的发展，也淘汰了一些传统的手艺。作为一名现代化的大学生，在高职院校学习的知识必须是与时俱进的，除了本专业的技术和知识外，还必须掌握其他相关专业领域的知识，才能丰富自己的知识结构，适应社会发展的需求。传统的师徒制教学所学的内容毕竟是有限的，学生必须树立主动学习的态度和信心，涉足更多的相关技术，才能在师傅传授的技术上进行创新，才能推动社会的发展，完成时代赋予的使命。
参考文献：
[1]高宇.探讨师徒制教学法在职业院校护生教学中的运用[J].中小企业管理与科技，2015（07）：290.
[2]SzulanskiG.Exploringinternal stickiness：Impedimentsto the teansfer of best pracive Within the firm [J].Strategic Management Jounal（special issue），1996（17）：27-44.
[3]王晶星.烹饪专业“师徒制”教学模式的探讨[J].现代养生，2015（10）：273.
（作者单位：广州大学纺织服装学院）