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控制大麦吸水,利用哈同值校正,优化制麦工艺
控制大麦吸水,利用哈同值校正,优化制麦工艺
来源 :大麦科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:khl0907
【摘 要】
:
对于一个新的大麦品种,如何在小试及大生产中快速地制定出适宜的工艺,满足制麦质量的需求,是每一位制麦工作者的追求。而制麦是一个动态的生化过程,影响因素较多,本文结合实际生产
【作 者】
:
李纪元
【机 构】
:
山东省济南啤酒厂
【出 处】
:
大麦科学
【发表日期】
:
1997年3期
【关键词】
:
大麦芽
吸水速度
哈同值
制麦工艺
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对于一个新的大麦品种,如何在小试及大生产中快速地制定出适宜的工艺,满足制麦质量的需求,是每一位制麦工作者的追求。而制麦是一个动态的生化过程,影响因素较多,本文结合实际生产,抓住大麦吸水、哈同值这两个因素,辩证实施,综合出一套优化工艺条件的办法。
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