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辣椒是重要的香辛料,对人体有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素。本文综述了辣椒素的药理作用及其在减肥、防癌、抗癌、体内脂肪和胆固醇代谢方面的效果与作用机理,以期为辣椒食用的安全性和功能性研究提供参考。
辣椒素生理功能研究进展
【摘 要】
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辣椒是重要的香辛料,对人体有重要的生理作用。辣椒主要的辛辣成分是辣椒素。本文综述了辣椒素的药理作用及其在减肥、防癌、抗癌、体内脂肪和胆固醇代谢方面的效果与作用机
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2011年03期
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