“暖水”焖开“硬绿豆”

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熬稀饭时,初学者常常为绿豆而头疼,大米、小米烂了,绿豆却硬如顽石。一赌气用上下翻滚的水猛煮,可是绿豆却没有“开花”的意思;改用小火慢慢催,绿豆还是坚硬如石。一气之下,关掉火,把稀饭盛到碗里。咬上一口,硌得牙都疼……可是,精于煮饭之道的人却从不会使用这种极端的方法。总是先把洗净的绿豆置入盛有开水的暖瓶里耐心地焖一焖,待过段时间再打开瓶盖,
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