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维生素A对生命活动必不可少，它对胚胎发育、精子发生、视觉和细胞分化都有十分重要的作用。在饮食中维生素A可从肉类和胡萝卜、红胡椒中的8．胡萝卜素获得。早期研究表明维生素A缺乏的动物易发生肿瘤。在饮食中加入药理学浓度的维生素能减少化学药物诱发肿瘤的发生率。给予维甲酸或合成维甲酸类似物导致人的多种肿瘤细胞株或肿瘤异种移植物生长停止、凋亡和分化。