【摘 要】
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利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术(GC/MS)对白兰地酒中的香气成分进行分析,研究了萃取头种类、样品酒精度、预热时间、萃取温度、萃取时间和电解质NaCl用量等对白
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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广东省教育部产学研合作平台项目资助
论文部分内容阅读
利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用技术(GC/MS)对白兰地酒中的香气成分进行分析,研究了萃取头种类、样品酒精度、预热时间、萃取温度、萃取时间和电解质NaCl用量等对白兰地酒中香气物质萃取的影响,优化了提取条件;比较了不同极性色谱柱对白兰地香气成分的分析效果,建立了快速测定白兰地酒中香气物质的方法。最终确定HS-SPME萃取白兰地香气物质的最佳条件为:采用弱极性的50μmDVB/CAR/PDMS萃取头,稀释样品的酒精度为120mL/L,预热时间为20min,萃取温度为45℃,萃取时间为30min,电解质NaCl浓度为0.30g/mL。并利用此方法分析了法国卡慕公司的V.S.O.P级白兰地的香气成分,质谱图中共分离出78个峰,鉴定出49种香气物质。
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