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禽流感是禽类烈性传染病，禽流感病毒不但可以感染禽类，而且还可以引起人类发病。最早的禽流感记录在1878年，意大利发生鸡群大量死亡，当时被称为鸡瘟。到1955年科学家证实其致病病毒为A型流感病毒。此后，这种疾病更名为禽流感。禽流感被发现100多年来，人类并没有掌握有效的预防和治疗方法，仅能以消毒、隔离、大量宰杀禽畜的方法防止其蔓延。