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西安所处的渭河平原,是由渭河及其支流冲击而成的黄土地带,地势平坦,黄土颗粒精细,富有矿物质的植物养料,土质疏松,雨水容易下渗,排水性好,土壤有立壁性,具有毛细管作用,干旱时地下水容易上升,适于植物生长,加上这里适宜的气候和丰富的水资源,所以早在七千年前的新石器时代我们的祖先就已在这里开垦种植。仰韶文化、龙山文化时期以来，这里一直是黄河流域主要的农业经济中心之一，在长期的农业生产活动中形成的关中农耕文化，渗透到了与农业生产相关的生活层面，并折射出与农耕生产相关的宗教信仰、生活习俗等精神文化。