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<正> 内酯豆腐,不用石膏或卤水作凝固剂,同时,由于在制作过程中,保留了可溶性蛋白质,不仅豆腐的产出率高,比传统豆腐多产1.5—2公斤,而且营养价值高,用无毒型塑料薄膜包装,干净卫生、耐贮存,深受消费者的欢迎。制作内脂豆腐,其原料及配比为:大豆100公斤,葡萄糖酸内酯1.4公斤,植物油6公
内酯豆腐的制作
【摘 要】
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<正> 内酯豆腐,不用石膏或卤水作凝固剂,同时,由于在制作过程中,保留了可溶性蛋白质,不仅豆腐的产出率高,比传统豆腐多产1.5—2公斤,而且营养价值高,用无毒型塑料薄膜包装,干
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1991年04期
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