【摘 要】
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目的:掌握科考船远航期间食堂特别是餐厨具的卫生状况,以保障全体船员的饮食安全.方法:快速纸片培养基法检测餐厨具的细菌总数和大肠杆菌,后者再用远腾培养基进一步确证.结果
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目的:掌握科考船远航期间食堂特别是餐厨具的卫生状况,以保障全体船员的饮食安全.方法:快速纸片培养基法检测餐厨具的细菌总数和大肠杆菌,后者再用远腾培养基进一步确证.结果:所检样品的细菌总数到港均比离港高,离港时为18～3 100个/cm2,到港为120～6 060个/cm2,大肠杆菌检出率离港时为12.5%,到港时为37.5%.结论:探索舰艇远航期间餐厨具细菌超标的可能原因,可为食品卫生监督管理工作提供参考.
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