【摘 要】
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为了开发利用紫心甘薯资源,对紫心甘薯中多糖的提取工艺进行研究。对热水浸提法中影响紫心甘薯多糖提取率的参数（料液比、提取温度、提取时间、提取次数、pH值、醇沉浓度）分别
【机 构】
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浙江大学生命科学学院,浙江大学城市学院医学与生命科学学院
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为了开发利用紫心甘薯资源,对紫心甘薯中多糖的提取工艺进行研究。对热水浸提法中影响紫心甘薯多糖提取率的参数（料液比、提取温度、提取时间、提取次数、pH值、醇沉浓度）分别进行单因素试验,在单因素试验的基础上,对其中3个主要影响因素（料液比、提取温度、提取时间）进行正交试验,进一步比较几种粗多糖脱蛋白和脱色的方法。最终确定紫心甘薯多糖最佳提取条件为料液比1：15（m/V）、提取温度70℃、提取2h、提取2次、pH值中性、85%乙醇醇沉、3%三氯乙酸法脱蛋白、硅藻土脱色。
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