【摘 要】
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【正】 谷物种子是全球90％以上人口的主粮,也是世界人们、特别是发展中国家人们植物性蛋白质的重要供源。据估计,全球的蛋白质消费量每年约为1亿吨,而谷物种子提供了其中的一
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【正】 谷物种子是全球90％以上人口的主粮,也是世界人们、特别是发展中国家人们植物性蛋白质的重要供源。据估计,全球的蛋白质消费量每年约为1亿吨,而谷物种子提供了其中的一半以上。因此,增加谷物产量,改善品质一向受到世界各国的高度重视。 一、谷物种子蛋白质的一般特性 谷物种子化学组成的特点是淀粉含量高,蛋白质含量较低,脂类物质含量很低。谷
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