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摘 要：通过对视觉障碍人士心理及情感的分析和他们在外用餐时的服务与体验的分析，得出视觉障碍人士对用餐时使用的餐具需求。通过本设计能帮助视觉障碍人士正常用餐，同时本设计也同样适用于健全人群，让他们可以感受一下视觉障碍人士的不便性，使他们可以在日后的生活中给予这些特殊群体更多的帮助。
关键词：服务与体验;餐具设计;视觉障碍
1.现状
随着社会进程的快速发展，越来越多的关怀性设计走进我们的生活。以视觉障碍为例，据世界卫生组织调查显示全球视觉障碍人士的人数大概为0.4亿到0.45亿，公共街道上的盲道、盲文车站牌等都是关怀设计的体现。而在公共餐厅，视觉障碍人士的就餐方式也同样重要，他们渴望同正常人一样，能在丰富多彩的普通餐厅里就餐。因此对于餐厅的就餐方式、流程、布局、用品就应该考虑的更细致。目前针对现有的公共餐厅的餐具进行调研发现，其设计大多未考虑到这些特殊因素，普通餐具大多并不适用于这个特殊群体。此时需要有目的性的对现有餐具进行改良和创新来满足他们的需求，同时这种设计不能增加盲人的心理负担。
2.视觉障碍人群的心理及行为分析
视觉障碍人士和健全人群一样都是有自己的感情变化，他们更需要大家的体贴、关心和注意。这类人群普遍存在孤独感和自卑感、片面性和猜疑性、内疚感和怨恨感、依赖性和反复无常性。视力缺陷导致感知能力破坏成为他们心理特征形成的生理因素。比如，视觉障碍人士在餐厅用餐时，因为餐具的不适合，造成一些失误的产生，将碗碟碰翻打碎，招致健全人群的议论，导致负面影响。社会因素主要是指社会环境对视觉障碍人士的影响，因为社会上的大部分的设施是为健全人群的设计和使用的，对社会残障人士的关怀设计比较少，当他们使用这些设施可能会产生不便，感觉这是因为周围人对自己的不关心造成的，他们是和自己的不同的，把自己和周围的人隔绝开来，生活在自己的世界里，这样容易造成视觉障碍人士孤僻不合群的现象的产生。
3.市面上盲人产品分析
视觉障碍人士因为生理缺陷无法“看”世界，面临着诸多实际困难，特别是生活饮食与出行方面。由于信息科技和智能硬件的不断出现，关于视觉障碍人士的关怀设计越来越多，先进的科技给他们的带来了很大的便利性，比如，盲人手机和盲人厨具的出现，解决了视觉障碍人士跟他人进行沟通的问题和了解世界的途径;解决了视觉障碍人士无法自力更生的为自己制作餐点的问
题，通过厨具的使用，可以帮助视觉障碍人士自主独立的应对厨房中的一些问题。盲人手机主要是利用语音和盲文来帮助视觉障碍人士使用手机，只要依靠视觉障碍人士的触觉和听觉的感知能力。盲人厨具主要是利用视觉障碍人士的触觉来帮助他们使用这些厨具，避免他们在使用过程中造成自身安全上的伤害，协助他们熟练自如的使用这些产品。
通过对以上产品的分析，可以发现市面上现有的视觉障碍人士所使用的产品的设计，主要是利用的视觉障碍人士的触觉而设计的，因为视觉障碍人士主要是用触觉和嗅觉来感知世界的。因此本设计的主要设计点也是利用视觉障碍人士的触觉，在托盘和碗碟上加上盲文浮点，便于他们使用和分辨。
4.设计提案与实施
4.1视觉障碍人士在外用餐特征分析
根据调查分析显示，由于视觉障碍人士在用餐时更加会害怕打翻餐具，因为他们无法“看”清食物的位置，主要依靠触觉和嗅觉感知事物。当他们用餐时更加愿意选择碗不离手，飞快吃饭的原因是因为要不断确认碗碟的位置或者不熟悉餐具摆放位置，有可能会碰翻或者打碎桌子上的餐具等，这些事情的发生有可能会让视觉障碍人士感到自己的无能为力。在不熟悉的用餐氛围里，视觉障碍人士对餐具的要求是比较不同的，他们使用的餐具特点是：一是碗碟的稳定性;二是能让视觉障碍人士轻易的通过对碗碟的触摸分辨碗碟所具有的不同用处。
4.2设计定位
通过对视觉障碍人士用餐的流程、行为和心理的分析，餐具是视觉障碍人士与健全人群生活方式的重要组成部分，是合理必要的价值原则和人性化体现。视觉障碍人士独立进餐的有效体现，是以视觉障碍人士的视角、思维、态度来设计的公用性、无障碍的、高可及的宜人产品。
4.3磁力餐具的设计涵义
顾名思义，磁力餐具指碗碟和托盘之间有力的相互吸引。原本两个不尽相同的物体之间或许是相互吸引的，磁力餐具的意义便在于此处，将你的餐具牢牢地吸附在餐盘上，避免了餐具跌落的命运。而且它更是一种“玩具”，给你一种全新的感受。同时也让普通大众也能够了解视觉障碍人士生活中的不便，以后对他们多一点人文关怀。
4.4碗碟设计合理性分析
本设计中的托盘功能分区主要为两大部分：餐具区和碗碟区。根据视觉障碍人士的用餐习惯分析，用触觉体验，用嗅觉感知，这是身处黑暗中的视觉障碍人士认识世界的方式，盲文是视觉障碍人士与外界交流的主要手段，如同他们的眼睛一般。盲道就是视觉障碍人士前行路上的灯塔，指引他们前进的方式。在盲人无法准确的触碰到餐具的位置时，是否可以在我们的托盘上也给盲人一个“通行”的道路，帮助他们能够更加准确的找到餐具和事物的位置？在托盘上规划出盲道，让视觉障碍人士通过手指的触摸来分辨和感知餐具的主要位置，在盲道的尽头是餐具的摆放位置。为了方便视觉障碍人士感知碗碟的功能类别，本设计在碗碟的外沿部分用盲文浮点来标识碗碟里的食物类别。
同时为了方便视觉障碍人士拿取碗碟，可以选择让碗碟的一侧较高于其他部分，并在较高的一侧用盲文浮点标识碗碟类型，如米饭、蔬菜、肉和汤水，而且盲文浮点位于手扶着的一侧，是为了方便盲人用手触摸，知道那一侧是让视觉障碍人士扶持的位置。并且这样的设计方式能够更好地方便视觉障碍人士舀到碗碟里的饭菜，饭菜不易洒落到碗碟外面。碗碟内部位于扶手的一侧的内部的底部要低于另一侧，让食物或者汤水易于滑到较低的一侧，方便视觉障碍人士摄取饭菜。
5.结语
通过本设计解决了视觉障碍人士在用餐时的问题，利用盲文浮点帮助视觉障碍人士辨别碗碟的功能;在托盘上规划出“盲道”，帮助视觉障碍人士準确找到碗碟、筷子和勺的位置减轻了视觉障碍人士用餐时的负担。同时也可让其他人群在拥挤的环境中也能够畅通无阻，碗碟不易滑落，同时运用正常人对未知事物的好奇心，让健全人群尝试视觉障碍人士的用餐方式，感受视觉障碍人士进餐的不易，更多关注弱势群体。不能因为他们是我们不认识的人，感觉与自己无关，就忽视了他们的心理渴望。其实这些弱势群体比普通人更加渴望能够被大众接受，能够融入集体，由于社会中许多不文明现象的出现，限制了他们出行的方式、范围和时间。希望大家多一点关怀，少一点冷漠，社会会更加美好！
参考文献
[1]刘晓琦.残疾人心理特征与无障碍设计[J].四川建筑，2010（4）：28-30
[2]边文竞.饮食文化影响下的餐具设计[D].吉林大学， 2008
[3]尚琳琳.盲人助行产品的无障碍设计研究.广东工业大学，2012/6
[4]魏永侠，杨君顺 面向弱势群体的人性化产品设计 [J] 《包装工程》2009年08期
关键词：服务与体验;餐具设计;视觉障碍
1.现状
随着社会进程的快速发展，越来越多的关怀性设计走进我们的生活。以视觉障碍为例，据世界卫生组织调查显示全球视觉障碍人士的人数大概为0.4亿到0.45亿，公共街道上的盲道、盲文车站牌等都是关怀设计的体现。而在公共餐厅，视觉障碍人士的就餐方式也同样重要，他们渴望同正常人一样，能在丰富多彩的普通餐厅里就餐。因此对于餐厅的就餐方式、流程、布局、用品就应该考虑的更细致。目前针对现有的公共餐厅的餐具进行调研发现，其设计大多未考虑到这些特殊因素，普通餐具大多并不适用于这个特殊群体。此时需要有目的性的对现有餐具进行改良和创新来满足他们的需求，同时这种设计不能增加盲人的心理负担。
2.视觉障碍人群的心理及行为分析
视觉障碍人士和健全人群一样都是有自己的感情变化，他们更需要大家的体贴、关心和注意。这类人群普遍存在孤独感和自卑感、片面性和猜疑性、内疚感和怨恨感、依赖性和反复无常性。视力缺陷导致感知能力破坏成为他们心理特征形成的生理因素。比如，视觉障碍人士在餐厅用餐时，因为餐具的不适合，造成一些失误的产生，将碗碟碰翻打碎，招致健全人群的议论，导致负面影响。社会因素主要是指社会环境对视觉障碍人士的影响，因为社会上的大部分的设施是为健全人群的设计和使用的，对社会残障人士的关怀设计比较少，当他们使用这些设施可能会产生不便，感觉这是因为周围人对自己的不关心造成的，他们是和自己的不同的，把自己和周围的人隔绝开来，生活在自己的世界里，这样容易造成视觉障碍人士孤僻不合群的现象的产生。
3.市面上盲人产品分析
视觉障碍人士因为生理缺陷无法“看”世界，面临着诸多实际困难，特别是生活饮食与出行方面。由于信息科技和智能硬件的不断出现，关于视觉障碍人士的关怀设计越来越多，先进的科技给他们的带来了很大的便利性，比如，盲人手机和盲人厨具的出现，解决了视觉障碍人士跟他人进行沟通的问题和了解世界的途径;解决了视觉障碍人士无法自力更生的为自己制作餐点的问
题，通过厨具的使用，可以帮助视觉障碍人士自主独立的应对厨房中的一些问题。盲人手机主要是利用语音和盲文来帮助视觉障碍人士使用手机，只要依靠视觉障碍人士的触觉和听觉的感知能力。盲人厨具主要是利用视觉障碍人士的触觉来帮助他们使用这些厨具，避免他们在使用过程中造成自身安全上的伤害，协助他们熟练自如的使用这些产品。
通过对以上产品的分析，可以发现市面上现有的视觉障碍人士所使用的产品的设计，主要是利用的视觉障碍人士的触觉而设计的，因为视觉障碍人士主要是用触觉和嗅觉来感知世界的。因此本设计的主要设计点也是利用视觉障碍人士的触觉，在托盘和碗碟上加上盲文浮点，便于他们使用和分辨。
4.设计提案与实施
4.1视觉障碍人士在外用餐特征分析
根据调查分析显示，由于视觉障碍人士在用餐时更加会害怕打翻餐具，因为他们无法“看”清食物的位置，主要依靠触觉和嗅觉感知事物。当他们用餐时更加愿意选择碗不离手，飞快吃饭的原因是因为要不断确认碗碟的位置或者不熟悉餐具摆放位置，有可能会碰翻或者打碎桌子上的餐具等，这些事情的发生有可能会让视觉障碍人士感到自己的无能为力。在不熟悉的用餐氛围里，视觉障碍人士对餐具的要求是比较不同的，他们使用的餐具特点是：一是碗碟的稳定性;二是能让视觉障碍人士轻易的通过对碗碟的触摸分辨碗碟所具有的不同用处。
4.2设计定位
通过对视觉障碍人士用餐的流程、行为和心理的分析，餐具是视觉障碍人士与健全人群生活方式的重要组成部分，是合理必要的价值原则和人性化体现。视觉障碍人士独立进餐的有效体现，是以视觉障碍人士的视角、思维、态度来设计的公用性、无障碍的、高可及的宜人产品。
4.3磁力餐具的设计涵义
顾名思义，磁力餐具指碗碟和托盘之间有力的相互吸引。原本两个不尽相同的物体之间或许是相互吸引的，磁力餐具的意义便在于此处，将你的餐具牢牢地吸附在餐盘上，避免了餐具跌落的命运。而且它更是一种“玩具”，给你一种全新的感受。同时也让普通大众也能够了解视觉障碍人士生活中的不便，以后对他们多一点人文关怀。
4.4碗碟设计合理性分析
本设计中的托盘功能分区主要为两大部分：餐具区和碗碟区。根据视觉障碍人士的用餐习惯分析，用触觉体验，用嗅觉感知，这是身处黑暗中的视觉障碍人士认识世界的方式，盲文是视觉障碍人士与外界交流的主要手段，如同他们的眼睛一般。盲道就是视觉障碍人士前行路上的灯塔，指引他们前进的方式。在盲人无法准确的触碰到餐具的位置时，是否可以在我们的托盘上也给盲人一个“通行”的道路，帮助他们能够更加准确的找到餐具和事物的位置？在托盘上规划出盲道，让视觉障碍人士通过手指的触摸来分辨和感知餐具的主要位置，在盲道的尽头是餐具的摆放位置。为了方便视觉障碍人士感知碗碟的功能类别，本设计在碗碟的外沿部分用盲文浮点来标识碗碟里的食物类别。
同时为了方便视觉障碍人士拿取碗碟，可以选择让碗碟的一侧较高于其他部分，并在较高的一侧用盲文浮点标识碗碟类型，如米饭、蔬菜、肉和汤水，而且盲文浮点位于手扶着的一侧，是为了方便盲人用手触摸，知道那一侧是让视觉障碍人士扶持的位置。并且这样的设计方式能够更好地方便视觉障碍人士舀到碗碟里的饭菜，饭菜不易洒落到碗碟外面。碗碟内部位于扶手的一侧的内部的底部要低于另一侧，让食物或者汤水易于滑到较低的一侧，方便视觉障碍人士摄取饭菜。
5.结语
通过本设计解决了视觉障碍人士在用餐时的问题，利用盲文浮点帮助视觉障碍人士辨别碗碟的功能;在托盘上规划出“盲道”，帮助视觉障碍人士準确找到碗碟、筷子和勺的位置减轻了视觉障碍人士用餐时的负担。同时也可让其他人群在拥挤的环境中也能够畅通无阻，碗碟不易滑落，同时运用正常人对未知事物的好奇心，让健全人群尝试视觉障碍人士的用餐方式，感受视觉障碍人士进餐的不易，更多关注弱势群体。不能因为他们是我们不认识的人，感觉与自己无关，就忽视了他们的心理渴望。其实这些弱势群体比普通人更加渴望能够被大众接受，能够融入集体，由于社会中许多不文明现象的出现，限制了他们出行的方式、范围和时间。希望大家多一点关怀，少一点冷漠，社会会更加美好！
参考文献
[1]刘晓琦.残疾人心理特征与无障碍设计[J].四川建筑，2010（4）：28-30
[2]边文竞.饮食文化影响下的餐具设计[D].吉林大学， 2008
[3]尚琳琳.盲人助行产品的无障碍设计研究.广东工业大学，2012/6
[4]魏永侠，杨君顺 面向弱势群体的人性化产品设计 [J] 《包装工程》2009年08期