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狮头鹅为目前我国民间培育出的体格最大的优良鹅品种，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡，多分布于澄海、潮安、汕头市郊。狮头鹅羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部项端和两侧具有较大黑肉瘤，肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。狮头鹅具有卓越的产肉和产肝等生产性能，是我国南方重要的禽类经济动物。本文总结了狮头鹅各种生产性能目前的研究概况，为以后狮头鹅的进一步研究提供参考。