【摘 要】
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如果说传统的日本料理充分体现了日本“和、静、清、寂”的饮食特色，那么日式铁板烧则更像是现代日本社会一种财富和地位的象征。由于铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤，通过高热快速烹调至熟，以保留食物本身的营养和味道，所以对食材的要求相当高，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等均须选料上乘。也正因如此，铁板烧是日本料理最高级的就餐形式，如果你去日本，友人请你吃铁板烧，这说明你受到了不低的礼
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如果说传统的日本料理充分体现了日本“和、静、清、寂”的饮食特色，那么日式铁板烧则更像是现代日本社会一种财富和地位的象征。由于铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤，通过高热快速烹调至熟，以保留食物本身的营养和味道，所以对食材的要求相当高，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等均须选料上乘。也正因如此，铁板烧是日本料理最高级的就餐形式，如果你去日本，友人请你吃铁板烧，这说明你受到了不低的礼遇呢!
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