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对肉颗粒阶段斩拌工艺及操作过程进行了应用试验，说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。
肉粒阶段斩拌在颗粒灌肠中的试验
【摘 要】
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对肉颗粒阶段斩拌工艺及操作过程进行了应用试验，说明了该工艺在颗粒灌肠生产中的优势与可行性。
【机 构】
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洛阳春都集团锦华食品公司471001
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2001年10期
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