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食醋的生产发酵技术
食醋的生产发酵技术
来源 :专业户 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kevinsnower
【摘 要】
:
(一)准备。(1)设备:发酵缸一只(在底面正中心或侧面最下处钻一个小圆孔),熬料铁锅-口,贮醋罐数只。(2)原料:玉米、高粱、小米、大米、薯类等含淀粉类杂粮,醋用发酵剂、食盐、糖色
【作 者】
:
程俊松
【机 构】
:
河南省太康县西街曾家胡同8号461400
【出 处】
:
专业户
【发表日期】
:
2004年2期
【关键词】
:
食醋
发酵技术
工艺流程
原料
配方
质量标准
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(一)准备。(1)设备:发酵缸一只(在底面正中心或侧面最下处钻一个小圆孔),熬料铁锅-口,贮醋罐数只。(2)原料:玉米、高粱、小米、大米、薯类等含淀粉类杂粮,醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糖、花椒、小苗香等。(3)配方:粮食100
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