【摘 要】
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目的优化黄原胶的发酵工艺以提高黄原胶的产量及黏度。方法采用摇瓶发酵，改变实验条件，包括培养基中碳源、氮源的种类和浓度，复合氮源的组成及含量，无机盐的组成及含量，柠檬酸和碳
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目的优化黄原胶的发酵工艺以提高黄原胶的产量及黏度。方法采用摇瓶发酵，改变实验条件，包括培养基中碳源、氮源的种类和浓度，复合氮源的组成及含量，无机盐的组成及含量，柠檬酸和碳酸钙的含量等。通过测定发酵液黏度、粗胶含量来确定较为适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基组成为：蔗糖4％，硫酸铵0．1％，豆饼粉0．3％，柠檬酸0．1％，硫酸镁0．01％，碳酸钙0．02％；培养条件为：500mL摇瓶发酵装液量100mL，转速220r／min，发酵温度28．5℃，培养72h。进行了发酵罐发酵实验，黄原胶的发酵产量可以
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