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针对蕨菜保鲜问题进行研究，指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ；最佳染色１２ｈ；最佳热烫温度９５℃，时间３ｍｉｎ。
保鲜蕨菜工艺研究
【摘 要】
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针对蕨菜保鲜问题进行研究，指出保鲜蕨菜生产中的最佳脱盐时间为１０ｈ；最佳染色１２ｈ；最佳热烫温度９５℃，时间３ｍｉｎ。
【机 构】
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哈尔滨高科技集团元元食品公司
【出 处】
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哈尔滨商业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年2期
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