【摘 要】
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选用武育粳3号（粳稻）和扬稻6号（籼稻）两个水稻品种,利用人工气候室在水稻灌浆结实期进行控温试验,设置全结实期相对高温、结实前期相对高温、结实后期相对高温、全结实期适温（对照
【机 构】
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南京农业大学农业部作物生长调控重点开放实验室／江苏省信息农业高技术研究重点实验室,大庆师范学院生命科学系
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选用武育粳3号（粳稻）和扬稻6号（籼稻）两个水稻品种,利用人工气候室在水稻灌浆结实期进行控温试验,设置全结实期相对高温、结实前期相对高温、结实后期相对高温、全结实期适温（对照,日均温23℃）对照4个处理,探讨结实期不同时段相对高温（日均温度30℃）对稻米淀粉粘滞性谱和Mg、K等元素含量的影响.结果表明：结实期相对高温使武育粳3号和扬稻6号淀粉粘滞性谱特征值发生改变,其中糊化开始温度、冷胶粘度、回复值和消减值升高,最高粘度、热浆粘度和崩解值下降;结实期相对高温促进了米粉中Mg、K、N含量的提高,特别是K含量
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