【摘 要】
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从发酵菌种、益生菌到酶制剂,从乳化剂、香精到调味料,我国食品工业越来越强调食品配料的健康性与功能性,这也促使相关食品配料企业不断推出符合此类消费需求的食品与饮料创
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从发酵菌种、益生菌到酶制剂,从乳化剂、香精到调味料,我国食品工业越来越强调食品配料的健康性与功能性,这也促使相关食品配料企业不断推出符合此类消费需求的食品与饮料创新解决方案.6月8日,完成了与杜邦营养与生物科技合并的IFF以全新品牌形象亮相于国家会展中心(上海)举办的第二十四届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2021),全面展示了其在营养、功能、质构、风味等方面的食品与饮料创新解决方案,并着重展示其针对大健康趋势的功能性食品创新概念成果,深入分享了针对乳品、饮料、烘焙、餐饮、冰淇淋、膳食补充等多品类的产品概念设计.本刊记者采访到了IFFNourish 大中华区总经理刘卫斌、IFF Nourish亚太区业务发展总监乔全 胜、IFF Health 亚 太区健康事业部总监金苏,请他们就本次展出进行介绍.
其他文献
摘 要：本文采用酶协同松香甘油酯作为肉鹅宰后二次脱毛方法，酶解温度37 ℃、pH为7、浸泡15 min、松香甘油酯温度110 ℃时，脱毛率高达98%以上。采用预冷、微酸性电解水喷淋、真空包装栅栏减菌技术控制冷鲜鹅屠宰加工过程中微生物污染和保鲜，使得肉鹅胴体初始菌落数下降率高达97%，显著抑制了贮藏期间微生物的生长速度，货架期延长至10 d。 关键词：冷鲜鹅;二次脱毛;栅栏减菌 冷鲜鹅是一种营养
摘 要：随着生活水平的不断提高，人们对生活质量追求的不断提升，越来越多的消费者更加关注食品安全问题。本文从当前化学食品添加剂使用引发的典型食品安全案例入手，深入剖析当前食品安全存在的问题，提出解决问题的一些想法和对策。 关键词：化学;食品添加剂;食品安全问题;对策建议 随着人们生活水平的不断提高，人们对物质生活的追求不再是过去的“吃饱”这种简单的需求而是要向“吃好”这种更高的生活追求转变，食品
摘 要：在食品安全问题成为公众关注的热点问题的大背景下，食品检测技术得到了更多的关注。基于此，本文对气相色谱技术进行了简要介绍，并对其在食品检测中的一些重要应用方向进行了详细探讨，以期为后续的食品安全检测工作提供参考。 关键词：气相色谱;食品检测;分析 近年来，随着食品安全问题日益引起重视，新型的食品检测技术也在不断发展，应用最广泛的是气相色谱技术，其在准确性和便利性等方面均具有较大的优势，目
摘 要：随着我国经济的快速发展，国家越来越重视液质联用技术在食品安全检测中的作用。为进一步提升该项技术的应用实效，需根据实际情况了解该项技术在食品行业中的应用优势，明确当前食品行业的现状，避免采取不正当手段进行食品竞争。因此本文主要针对液质联用技术在食品安全检测中的应用进行简要分析，并提出合理化建议。 关键词：液质联用技术;食品安全检测;应用 随着人们生活水平的提升，食品安全检测已成为关乎人们
摘 要：近年来，食品安全问题层出不穷，食源性疾病频繁发生，人体健康受到严重威胁。大型超市作为向大众销售食品的主要场所，其出售食品的质量成为食品安全的核心问题，尤其需要全面关注和重视在大型超市销售的散装食品质量。因此建立以HACCP原理为基础的大型超市散装食品质量管理体系成为了保证食品安全、预防食源性疾病发生的主要手段。 关键词：食品安全;食品质量管理体系;大型超市;散装食品质量 随着经济社会的
摘 要：为调查成熟期草莓的农药残留情况，选取章姬草莓品种为代表，随机抽取洞庭湖区7个县（市、区）100个章姬草莓样品，对草莓样品中48种农药及其农药代谢物进行检测。结果显示，抽取的100个草莓样品中集中检出腐霉利和异菌脲两种农药，其中41批次草莓检出腐霉利，17批次草莓检出异菌脲，所检样品均未超标。通过对膳食摄入风险评估，此次抽检的草莓食品安全指数小于1。抽检的草莓防菌类农药检出率较高，虽都未超标
摘 要：随着人们生活水平的不断提高，物质条件也变得越来越丰富，食品的多样化也满足了人们的物质需求。一些厂家为了获取更多利益在食品生产中违规操作，给食品安全带来了一定的隐患，影响了人们的身心健康，对社会造成严重的负面影响。因此，做好食品检测工作，加强食品安全卫生管理非常重要。在此基础上，本文讨论了食品检测过程中的细节，并分析了有关食品检测中存在的问题，提出了食品安全检测质量的相关应对措施，以提高我国
摘 要：随着物质生活的极大丰裕，人们的消费水平逐渐提升，尤其是食品的多元化，让人们有了更多选择。美味的食品在满足人们味蕾需求的同时，也给人们的身体健康带来了一些潜在危害，因此必须要保障食品安全。食品检测是保障食品安全的重要途径，通过检测能够查处不合格产品，可以净化食品市场。本文主要以液相色谱技术为核心，在分析食品检测重要意义的前提下，对该技术应用特征予以分析，并详细论述该技术在食品检测中的具体应用
摘 要：本文根据目前的国内外研究进展和市场实际需要，对应用双能X射线进行在线肉类脂肪含量测量的可行性进行研究。通过在双能X射线成像（DEXA）实验平台采集分析数据，验证该技术在肉品脂肪含量分析上的技术可行性。 关键词：X射线;脂肪含量;肉类;可行性 目前，以国内消费量最大的猪肉为例，检测猪肉脂肪含量主要有以下几类。①人工检测。通过检测人员感官分辨判断肉品等级，这种方法完全依赖个人主观经验，不具
摘 要：本文建立了一种特殊医学用途配方食品中维生素C含量测定的方法。经实验测定，质控样的维生素C含量理论值与测定值在允许误差范围内，分别为96.05 mg/100 g与99.31 mg/100 g，质控样和样本的加标回收率均较好，该实验方法准确度较高，且精密度良好，6个批次的特殊医学用途配方食品中维生素C的含量均满足相关的要求，本方法适用于检测该类产品中维生素C的含量。 关键词：维生素C;荧光法