【摘 要】
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意大利学者应用高分辨率的核磁共振光谱（^1H NMR）来研究成熟过程中猪肉制品中脂类的脂肪酸链构成（拟2013年1月发表于Food Chemistry）。实验选用样本是生产于意大利南部卡拉布里亚
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意大利学者应用高分辨率的核磁共振光谱（^1H NMR）来研究成熟过程中猪肉制品中脂类的脂肪酸链构成（拟2013年1月发表于Food Chemistry）。实验选用样本是生产于意大利南部卡拉布里亚区（Calabria）的两种典型的地中海PDO意大利香肠。实验通过定量NMR分析了总脂提取物中脂肪酸链的组成。
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