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按国家优质稻谷标准GB/T 17891-1999,对广东省53个杂交水稻新组合的7项米质性状进行品质测定.结果表明,出糙率全部达一级标准,整精米率和粒型达标率也很高,直链淀粉含量和胶稠度达标率也较高,但垩白粒率和垩白度达标率较低,仍是制约杂交稻米质总体水平提高的关键因素.供试新组合各米质性状达标率的高低顺序为出糙率>粒型>整精米率>直链淀粉含量>胶稠度>垩白粒率>垩白度.提出今后杂交稻优质育种的主攻方向是降低垩白粒率和垩白度(特别是早稻组合),重视直链淀粉含量和胶稠度的