【摘 要】
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忌用不锈钢锅熬中药:中药中有许多生物碱,容易与锅发生化学反应,使药物失效或增加毒性。 忌用铁锅煮绿豆:绿豆中的单宁质能与铁发生化学反应,生成的单宁铁会使绿豆汤变黑,影响味道和消化吸收。 忌用铝锅盛剩菜:铝的抗腐蚀性差,易与酸、碱、盐发生反应。剩菜中常有酸、碱、盐等,因此,不宜在铝锅、铝盆中过夜。 忌用彩釉餐具盛装菜肴、果汁:酸性溶液会使彩釉中的砷、锑、铅、氟、镉等有害物质溶解出来进入食物中。
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忌用不锈钢锅熬中药:中药中有许多生物碱,容易与锅发生化学反应,使药物失效或增加毒性。
忌用铁锅煮绿豆:绿豆中的单宁质能与铁发生化学反应,生成的单宁铁会使绿豆汤变黑,影响味道和消化吸收。
忌用铝锅盛剩菜:铝的抗腐蚀性差,易与酸、碱、盐发生反应。剩菜中常有酸、碱、盐等,因此,不宜在铝锅、铝盆中过夜。
忌用彩釉餐具盛装菜肴、果汁:酸性溶液会使彩釉中的砷、锑、铅、氟、镉等有害物质溶解出来进入食物中。
忌用乌柏木做砧板:乌柏木有毒性和异味,会引起呕吐、抽搐或腹痛,最好用柳木或白果木做砧板。
忌用油漆筷子:油漆中有铅、硝基、氨基或苯基成分,对人体有害,尤其硝基成分,容易与食物中的含氮物合成硝胺類致癌物质。
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