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<正>铝是食品加工业普遍使用的一种食品添加剂,可以增加食品的松脆,提高食品的弹性。但铝可以在人体内蓄积,长期食用会引起神经系统病变,增加老年痴呆的风险几率,危害人体的健康。国家卫计委等5个部门联合发文,从2014年7月1日起膨化食品业不再允许使用任何含铝食品添加剂。食品中铝的测定方法主要有比色法[1-2],石墨炉原子吸收光谱法[2-4],高分辨连续光源石墨炉原子吸收