【摘 要】
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目的为了解某铁路局高铁列车餐饮供应储运环节食品安全状况,完善高铁餐饮供应食品安全监管提供科学依据。方法采用现场调查的方法。结果常温链食品储运较好;热链和冷链储运环
【机 构】
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郑州铁路局劳动和卫生处,郑州铁路卫生监督所
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目的为了解某铁路局高铁列车餐饮供应储运环节食品安全状况,完善高铁餐饮供应食品安全监管提供科学依据。方法采用现场调查的方法。结果常温链食品储运较好;热链和冷链储运环节基本符合规范要求,但也存在对冷、热链食品温度缺乏实时科学检测手段,是否断链不能及时准确掌握,部分餐车冰箱冷链盒饭储存能力不足等问题。结论某铁路局高铁餐饮供应储运环节食品安全管理较好,但也存在冷链食品储运过程中出现脱链现的风险,仍需加强全过程监管。
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